包菜回鍋肉

買的黑豬肉，肥肉較多，老公不愛吃肥肉，就做個回鍋肉吧，肥肉多煸炒一會，還能熬點豬油，一舉兩得。

用料  

包菜回鍋肉的做法  

1. 最近帶孩子腦袋不靈光，豬肉忘記拿出來自然解凍。豬肉肥瘦一塊，放水，倒入一勺料酒，焯水。焯水完洗淨，放入葱姜，乾淨的水，大火煮開，中小火煮二十分鐘。

2. 青紅椒（辣）各兩小根，大蒜頭切片，生薑切片。

3. 包菜洗淨切片，儘量用葉子部分，厚的經絡儘量不用。

4. 豬肉煮得差不多拿出來。

5. 豬皮單獨切出，不能和肥的部分一起下鍋，不然煸炒熬油的時候炸哈。老公喜歡吃純瘦肉，瘦肉我單獨切了，大家可以切肥瘦相間的，按個人喜好。

6. 肥肉不放油下鍋，炒出油，倒出多的豬油，下次炒菜用。

7. 加入豆瓣醬，炒出紅油。

8. 加入豬皮和瘦肉部分翻炒，肉炒熟，加入辣椒姜蒜，繼續翻炒。

9. 加入包菜翻炒。

10. 炒到這種程度，加入瓷勺半勺老抽，瓷勺一勺生抽，一小勺鹽，兩小勺糖，鍋邊淋入一勺醋，大火翻炒，可以根據自己口味嘗一下添加調料。

11. 出鍋。