健康高纖燕麥亞麻籽曲奇
自打來美國後就瘋狂迷戀上了各種現烤的曲奇,質地鬆軟(不像超市包裝好的曲奇一樣僵硬油膩),微波爐轉15秒後的口感更是妙不可言。但無奈高糖高油高熱量,營養密度低,並不適合吃到過癮。
好在美國人也同樣熱愛曲奇,有健康意識的人也就開始尋找改良的方法,於是加入雜糧穀物的相對健康的曲奇方子也是多不勝數。這個方子根據國人的口味進一步改良,減少了糖量,更適合中國人的喜好。
美式方子特點是所有材料都用體積來衡量,換算標準也比較簡單,1 cup = 237 ml,1 cup = 16 tablespoon(tbsp),1 cup = 48 teaspoon (tsp), 根據自家量杯按比例即可,不必完全糾結精確體積。
配圖等下次再做的時候補上,這次忘拍了嘿嘿……
用料
1 | |
全功能麪粉(或者低粉) | 1 cup |
速食燕麥片 | 1 cup |
亞麻籽粉(flaxseed meal) | 1 cup |
烘焙蘇打(baking soda) | 1 teaspoon |
精細海鹽 | 1/2 teaspoon |
2 | |
黃油 | 1.5 cup |
白砂糖 | 1 cup (可以減半) |
紅糖 | 1/2 cup |
3 | |
雞蛋 | 2 只 |
香草濃縮液 | 1/2 teaspoon |
可有可無 | |
巧克力顆粒 | 1 cup |
健康高纖燕麥亞麻籽曲奇的做法
準備好第二組原料,黃油室温軟化,加入白砂糖和紅糖,用打蛋器高速打至蓬鬆
分次加入雞蛋,每次加入後打至均勻,再加入香草濃縮液,打至混合料有花紋出現
取第一組原料,麪粉、燕麥片、亞麻籽粉、烘焙蘇打、鹽混合好
將混合好的粉料加入油糖蛋混合糊,用打蛋器低速攪拌至剛剛混合均勻,如果喜歡巧克力可以加入巧克力,翻拌至均勻
取烤盤,用烘焙紙墊底,把曲奇糊用勺子做成直徑3cm的球狀,隔5釐米放在盤中
烤箱180攝氏度(350華氏度),烤10-12分鐘
關火後在烤箱中靜置5分鐘,然後拿出烤箱冷卻,然後就可以享用啦!
小貼士
1. 曲奇糊在烘烤的時候會融化,一定在每個曲奇球之間留足正常曲奇大小的空間。
2. 按本方子可以做24個曲奇左右。
3. 剛剛烤出來的時候非常鬆軟,隨着冷卻會硬化(但依然相對柔軟蓬鬆),可以根據自己喜歡的口感調整食用時的温度。
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