愛的曲奇
這個方子主要特色是做出來的曲奇很酥,不需要用到蛋液,是珍妮小熊口感的曲奇,我原本是做給老公吃的,結果我自己也很喜歡吃,而且這個版本的配料也不是很甜,就算給娃吃也可以,我家兒子一歲半也很喜歡。
我做了很多次,慢慢的開始熟練。第一嘗試做給老公吃的曲奇的時候,樣子史上最醜啊(後面我給你們看圖😓)幸好愛意滿滿味道不錯。
這個方子是朋友給的,即使像我這樣在最開始問題很多,但依然好味道。
用料
黃油(無鹽淡味) | 80克 |
黃油(含鹽) | 80克 |
糖粉 | 30克 |
鹽 | 0.6克 |
澱粉 | 35克 |
低筋麪粉 | 155克 |
奶粉 | 20克 |
愛的曲奇的做法
黃油提前拿出,室温軟化。(軟化到開始做的時候,應該到可以整塊拿起黃油,但很容易輕輕按出坑)
軟化黃油過程中,準備好所有材料。低筋粉要過篩2-3遍。烤箱150度預熱。
打發黃油:
a.鹽和糖倒入黃油,打發到膨脹發白;
b.加入澱粉,打到快成羽毛狀;
c.最後倒入奶粉,在打幾下就可
(總共也就打兩三分鐘就夠了{機器暫停的時間不算}我開慢速)拌麪糊:
a.把低筋粉篩入黃油盆,切拌再壓拌均勻;
b.用刮刀刮一勺麪糊到盆壁抹開,再鏟到另一個盆。直到把所有面糊都來一遍。(刮刀不夠硬,可以把麪糊倒到案板,手掌根緊貼案板朝前搓去,每份麪糰約搓兩下就可,不可多次搓)裱花袋套兩個,放入裱花嘴來擠。
擠花好難擠啊啊啊啊,哭死。擠完感覺手已殘。放烤箱,120度約40分鐘。最後又根據個別的熟透度加了點時間。其實還是低温顏色白,我有在尾端調到過130度有些焦黃了。之後再慢慢摸索。
這是第一次烤的,真的真的好醜啊。幸好樣子宇宙無敵醜,但味道還挺好。畢竟還是滿載愛意啊,嘿嘿
第二次烤的。特別注意了黃油的軟化,差不多在18度左右室温裏放置了1小時,確實軟化到可以整塊拿起來,但只要輕輕按下就有坑。應該這次的黃油軟化是合適的,所以在後續的打黃油和拌麪粉時候都要比第一次容易許多。
第四次烤。120度42分鐘。擠花實在太累,還是擠圓吧^-^
(但擠圈也挺花時間的,最偷懶的方法是捏成一小塊一小塊,然後按扁,嘿嘿,不要問我怎麼知道的)
小貼士
如果黃油軟化不到位,黃油打發不到位,後面拌起來好累人,擠起來更想死人,哈哈哈。你們加油。
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