烘焙｜蜜桃乳酪慕斯蛋糕

此方8寸

慕斯圍邊只圍了上層，脱膜不方便，所以外圈不好看

用料  

烘焙｜蜜桃乳酪慕斯蛋糕的做法  

1. 黃油液化，加入奧利奧碎，按壓進模具中，最外圈要壓嚴實，放入冰箱冷凍90分鐘

2. 烤好一個6寸戚風蛋糕坯，放涼切片備用
   
   做法看我的這條

3. 奶油奶酪放至室温軟化，加入牛奶和淡奶油，隔熱水攪至順滑

4. 桃子削皮，取200克果肉放進破壁機，桃子皮放進鍋里加入少量的水（千萬別太多），煮至出粉色的汁，過濾出汁加入到破壁機裏，打成果泥

5. 打發淡奶油至五分發，酸奶質地可流動，紋路3秒不消失，取100克桃子果泥加入攪拌均勻
   
   ps：只做一層的，不打算做漸變的話，這裏就可以加200g果泥，或者根據自己的口味加量，可以嘗一下桃子味的濃淡程度，靈活增加哈
   
   ps：我為了調色，加入了一點點紅曲米粉調成了淡粉色）

6. 15克吉利丁片泡冷水，泡軟後拿出來瀝乾水。50克牛奶加熱，放入軟化的吉利丁，攪拌融化

7. 把吉利丁牛奶液加入到奶油奶酪糊中，攪拌均勻，把奶酪糊倒入淡奶油中，攪拌均勻，慕斯液製作完成

8. 把凍好的餅乾底拿出來，在中間放上一片蛋糕，倒入一半的慕斯液，蓋住蛋糕片，撒上適量的桃粒，再倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4小時或冷凍2小時

9. 我做的是加高的，多圍了一圈慕斯邊，所以做了第二層，常規的八寸活底模具只用做一層就行了
   
   第二層做法與第一層一樣，中間加一片蛋糕，再倒慕斯液
   
   如果想做漸變色，這一層就不用加桃子果泥調色了，直接做原味的白色慕斯

10. 同樣冷藏4小時或冷凍2小時
    
    全部冷藏好後，150g淡奶油打發，抹在最頂層

11. 把適量白巧克力切成碎屑，裝飾到最頂部

小貼士

這是自己家人過生日做的，外觀還沒做到很完美好看哈，自用配方記錄一下，完美主義者請放過