多種口味高顏值的蛋糕卷生日蛋糕（大船長高比克風爐版）

前幾天我生日，終於滿十八歲了ヾﾉ≧∀≦)o
閨蜜小姐妹來家裏為我慶祝，問她們要吃什麼口味的蛋糕。
巧克力奧利奧鹹奶油！！
昨天不是剛吃了嗎？
紅絲絨乳酪！
No  no no，我想吃抹茶蛋糕
……
呃……
一個念頭在腦海裏一閃而過，多種口味，顏值並存，沒有什麼能難倒姐，so easy ！
姐都一一滿足你們（｡ӧ◡ӧ｡）
（有了大船長家的高比克風爐，一次性搞定三盤不同口味的卷，簡直不要太爽，哈哈）
奉上配方和製作方法，不要被長長的配料表嚇到哈，其實超簡單哦！
配方適用於三能28×28釐米金烤盤

用料  

多種口味高顏值的蛋糕卷生日蛋糕（大船長高比克風爐版）的做法  

1. 蛋黃、蛋清分離。裝蛋清的盆一定要無油無水！！！
   因為我是廚師機打發蛋清，三種口味一起做，12個蛋清大概需要20分鐘打發好，所以我在打發蛋清的過程中接着下面的操作。
   用電動打蛋器的把蛋清放冷凍室冷凍，這樣打發出來的蛋白霜會比較穩定。
   操作儘量快點，否則蛋黃容易結皮。

2. 蛋糕卷的操作方法都一樣：採用後蛋法，這種方法出來的蛋黃糊非常細膩。稱好水、油混合。新手請嚴格按配方量進行操作。

3. 水油乳化成老酸奶狀。劃重點！有技巧！這樣的手法能快速混合水油！不要拿個蛋抽畫圈圈老半天才混合好，這個手法快速又省力！

4. 混合好的樣子

5. 直接篩入分類。我這裏拍的是加入低粉和抹茶粉的樣子。請務必使用好的抹茶粉，我用小山園的五十鈴。不要貪便宜用廉價的抹茶粉烤出來屎黃屎黃的，還問我，為什麼不綠，一分價錢一分貨，請自行斟酌。

6. 加可可粉的，用法芙娜吧！這個香味我抗拒不了。

7. 紅絲絨用的紅絲絨精華，有獨特的香氣。
   
   粉油水混合好的狀態我拍了個小視頻，可是不足三秒，系統顯示不能上載，哭，下次補。
   攪拌好的狀態是很稠很愁，非常稠的，不用懷疑，接着做。

8. 蛋清一次性加入所有的幼砂糖，廚師機進行打發。此時打發的狀態，還沒到位。

9. 麪粉糊加入蛋黃
   
   加入蛋黃後，整個麪糊的狀態是非常順滑的，拿起蛋抽能順暢的流動的
   也是拍了小視頻不足三秒，下次補回
   

10. 蛋白霜打發好的狀態，提起來有個小鈎鈎，嘚瑟的樣子ヾﾉ≧∀≦)o

11. 打發好的蛋白霜，綿密切拉起來是彎鈎

12. 三種口味一起做的方法，直接取一份的蛋白霜，大概是210克左右，一次性加入蛋黃糊裏，攪拌均勻。

13. 攪拌好的狀態，非常的細膩有光澤

14. 攪拌完一份後，剩下的蛋白霜可能會比較粗糙，沒關係，我們用電動打蛋器或者手抽再次打發一下，大概十幾秒就可以了，不要打過了。

15. 看，又恢復了細膩的狀態。

16. 再取一份直接加進紅絲絨蛋黃糊裏攪拌均勻

17. 成品麪糊的狀態

18. 三份卷卷，即將入烤箱
    
    我通常是三份一起完成後，同時送入烤箱的，因為攪拌的過程也就兩分鐘左右，當第一份做好了，放置五分鐘左右是沒有問題的，不會那麼容易消泡

19. 這次的我忘記拍圖了，上載一張之前烤的抹茶卷視頻。
    高比克風爐三層同烤，133度24分鐘。

20. 取出放涼後，我們打發奶油。卷蛋糕的奶油要稍微硬一點才好卷。
    
    各個口味的奶油請自行操作，紅絲絨的奶酪奶油直接先打發奶酪，推薦kiri 奶酪，劃重點，有技巧！不用微波爐也不用隔水軟化，直接打發！然後先少量的加入奶油，一起打，再慢慢的一次次加完全部的奶油。邊邊的要用刮刀歸攏一下，這樣就不會有顆粒，放心。
    奧利奧鹹奶油，先用料理機把奧利奧打成粉，奶油打到六分發再加入粉末，加入了粉末的奶油非常容易打發。
    我沒有拍照了，見諒

21. 卷好的樣子。
    我沒有用高温油布，覺得每次都要清洗好麻煩，直接墊油紙。有一點點摺痕，追求細節的請用油布。

22. 一條卷卷我平均切四份，注意長短要一致，否則疊起來會高低不平容易塌。

23. 巧克力淋面裝飾，大功告成，慶祝生日去了，✌🏻✌🏻✌🏻

小貼士

風爐用的是船長家的高比克風爐，市場有山寨，購買請認準哦！