自制茅屋&乳清兩種奶酪，消耗牛奶、奶粉

結合多方菜譜，在此給出一個綜合，也方便自己以後使用。用原味酸奶或者檸檬都可以，看自己方便。一次製作兩種奶酪超滿足，消耗乳清再也不怕浪費啦。還有成品重量，成本核算。新增奶粉版，消耗奶粉。

用料  

自制茅屋&乳清兩種奶酪，消耗牛奶、奶粉的做法  

1. 準備材料。🤔我用的全脂鮮牛奶和自制酸奶，青海特有，大家隨便的全脂牛奶和原味酸奶都可以。

2. 牛奶+酸奶在奶鍋中混勻，小火邊加熱邊攪拌，煮開後離火。/如果用檸檬🍋，牛奶加熱至鍋邊冒小泡離火，有温度計的話加熱至70°C離火，緩慢加入鮮檸檬汁並攪拌。

3. 靜置一會可出現白色凝結物和乳清。

4. 濾網墊紗布，過濾白色凝結物分離乳清，紗布包裹，上面放置裝水的保鮮袋，充分濾幹乳清，為茅屋奶酪。

5. 過濾茅屋奶酪的同時，乳清在奶鍋中煮開後繼續小火加熱，熬煮至濃稠，為乳清奶酪。🤔這個過程真的很漫長，後期還要不停攪拌，要有耐心。

6. 成品茅屋奶酪大概230克。🤔這個奶酪大家比較熟悉，類似奶油奶酪，直接吃或者做芝士蛋糕都可以，我有做重芝士蛋糕和輕芝士蛋糕的方子，需要的可以查看。

7. 濾出乳清大概900克，成品乳清奶酪大概70克。🤔這個奶酪是硬質奶酪，如果乳清量更大可以熬煮成焦糖色，成品涼了有點像焦糖，但是酥軟濃郁。

8. 奶粉版用的這種奶粉，全脂的都可以。150g奶粉+800g水衝開，其他步驟同牛奶。個人覺得奶粉版的成品奶酪的味道很淡，只是單純為了消耗奶粉。

9. 奶粉版空口吃不好吃，不過做乳酪蛋糕還是很不錯的。

小貼士

我這裏牛奶四袋十塊錢，酸奶一碗三塊錢，檸檬一個五毛錢，成本核算10-13塊錢（大家結合自己地區價格核算）。有疑問可留言，會盡快回復。