20220222•週二•正月二十二--核桃花朵麪包
不用黃油和雞蛋來做麪包一直是我的夢想,今天的這款核桃花朵麪包,無油無蛋,是真實和樸素,也是麥粉本來的味道,充分發酵的麪糰,非常美味,卻不帶酵母味,它適合質樸而自然……
用料
高筋麪粉 | 300克 |
黃蔗糖 | 15克 |
鹽 | 5克 |
鮮酵母 | 9克 |
或者乾酵母 | 3克 |
水 | 150克 |
核桃 | 80克 |
20220222•週二•正月二十二--核桃花朵麪包的做法
1、將高筋麪粉,黃蔗糖,鹽放入廚師機用刮刀攪拌,把鮮酵母加適量30度的水和開後倒入,用廚師機5檔攪拌6分鐘或者手揉至完全成型。
2、放入碗中進行第一次發酵,蓋上保鮮膜放在温暖處,發酵。
3、發酵至2倍大。
4、排出空氣放入核桃繼續揉麪。
5、核桃完全揉入麪糰內。
6、分為8等份,蓋上保鮮膜醒20分鐘。
7、20分鐘以後重新揉成圓形,用手指之間按出一個洞。
8、用刮板,輕輕切出5個切口。
9、形成花朵的樣子。
10、全部完成後,進行第二次發酵。
11、放到温暖濕潤處繼續發酵至1.5倍大。
12、放入預熱到210度烤箱,烘烤15分鐘。
13、雖然無油無蛋,但麥香味濃郁。
14、做麪包是一種享受。
15、內裏柔軟,充分發酵的魅力。
16、20220222,星期二,農曆正月二十二,是最有愛的一天!
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