椰奶凍斑斕吐司！

斑斕最近突然火起來了，我測試了很多配方，也測試了各種斑斕粉和斑斕汁，感覺還是用斑斕粉最方便，於是就有了這個椰奶凍斑斕吐司，希望大家喜歡。

用料  

椰奶凍斑斕吐司！的做法  

1. 先製作椰奶凍，做好之後放冰箱冷藏。

2. 吉利丁先用涼水泡軟。然後將奶油，牛奶，椰漿粉，糖，鹽混合，加熱至80度並充分攪拌。加入泡好的吉利丁，繼續攪拌至充分融化。

3. 取個方形模具，上面罩一層保鮮膜，並向內按一下。（具體的看視頻）

4. 將攪拌好的椰奶液倒入容器，常温先放涼，然後放冰箱冷藏5個小時以上，要成凍才行。

5. 開始製作斑斕吐司：
   將麪粉、斑斕粉、斑斕精倒入廚師機桶。

6. 將牛奶，奶油，蛋清，新鮮酵母，都倒入廚師機桶。成團後加入糖和鹽，低速混合，中高速打至粗膜狀態，再加入軟化的黃油。（多看視頻）

7. 中高速打至手套膜狀態再出缸，出缸最佳温度24-26度。

8. 稍微整理一下面團，放入發酵箱發酵，温度30度，濕度75%，時間40分鐘左右。

9. 發酵檢查：
   按壓有痕。
   將麪糰均勻的分割成六等份。並輕排氣，收圓。
   放置烤盤，室温28度環境下鬆弛20分鐘左右。

10. 將麪糰擀成長條形，並三摺疊。

11. 再擀成長條形，自上而下捲起。（不要太緊，多看視頻）

12. 接口朝下放入吐司盒，方向一致。
    放入發酵箱發酵，發至8.5分滿。
    温度32度，濕度75%，時間50分鐘左右。

13. 烘烤温度：（每個人烤箱不一樣，可根據老師的温度微調）
    家用烤箱（上下火180-190度，30-35分鐘）
    家用層爐（上下火210，時間30分鐘左右）

14. 出爐震膜：開始切片組裝
    取出提前準備好的椰奶凍，（需冷藏5個小時以上）

15. 將椰奶凍切成正方形，夾入吐司片中間。
    用保鮮膜裹起來，吃的時候切開即可。

16. 美味的椰奶凍斑斕吐司製作完成了！

小貼士

看着複雜，其實還好，椰奶凍單吃也很好吃！有什麼不明白的多看幾遍視頻再做。