意式披薩🍕

披薩餅皮根據小紅書作者：主廚Paolo
學習到的，非常美味方便！
不用怎麼揉，只要會團成麪糰，有手就能做的披薩餅皮，其他一切交給時間，發酵也只需要交給冰箱，簡直太棒了！

用料  

意式披薩🍕的做法  

1. 餅皮需24小時冰箱發酵，所以需要提前一天製作餅皮！！！
   
   製作餅皮：酵母粉、鹽、糖、橄欖油（我用的玉米油，個人理解是用無味的油也行）加入飲用水中攪勻，液體倒入麪粉中，用一根手指或者勺子混合成面絮狀，揉成粗糙的麪糰。

2. 揉麪：粗糙的麪糰轉移到案板上，案板提前撒麪粉防粘。（麪糰往左、往右輕柔兩下，雙手用力搓滾起麪糰一下。）這樣操作三四下，表面其實還是有點粗糙的，沒關係，麪糰成型滾圓，放入盆中，用保鮮膜把盆封嚴實放冰箱發酵。

3. 發酵：麪糰放冰箱發酵24小時。

4. 揉麪餅：取出發酵24小時之後的麪糰。案板上撒麪粉防粘，重複摺疊麪糰，摺疊十幾次，輕柔麪糰，滾圓。常温放置2個小時醒發。這時候可以去做披薩醬（在步驟6）和備菜。

5. 2個小時之後，用手將麪糰按壓成想要的形狀，我的烤盤是方形，直接按壓+拉扯成方形，這樣餅皮也很薄。
   我沒有專用烤盤，用烤箱自帶烤盤最大化利用。

6. 醬：番茄燙熱水去皮。洋葱、大蒜、番茄切成小丁。起鍋熱油，油熱後加入洋葱大蒜爆香，加入肉糜快速翻炒，炒至變白後加入番茄丁翻炒。翻炒均勻加入黑胡椒粉適量、蕃茄醬適量（加到醬顏色變紅）、鹽適量、糖適量。再煮一會加入香葉，煮至變稠，成醬的狀態。放涼。

7. 先預熱烤箱，通過預熱的時間，把待會兒放披薩上的蔬菜先放烤箱中出一點水分，這樣披薩就不會太濕。
   製作披薩：餅皮刷上已做好的醬料，鋪一層芝士碎，放一層準備好的香腸和蔬菜（蘑菇、豌豆、青椒等隨意）難熟的蔬菜提前焯水，最後再鋪一層芝士碎。

8. 温度時間：250度，10分鐘。時間温度可更改，温度低一點時間長一點。看具體情況。