魯菜紅燒茄子
紅燒1.22W
用料
瘦肉片 | 8片 |
茄子 | 500g |
蒜蓉 | 適量 |
精鹽 | 2克 |
味精 | 4克 |
雞精 | 4克 |
生抽 | 27克 |
蠔油 | 17克 |
老抽 | 5-7克 |
香菜 | 適量 |
清水 | 70克 |
魯菜紅燒茄子的做法
茄子去皮,切滾刀放入盆中,略沾水,加澱粉至勻。
鍋中下油,燒至八成半熱,下茄子,炸至金黃,注表皮要硬,取出待用。
鍋中留少許底油,加肉片炒熟,蒜蓉爆香,加蠔油醬油略炒,加水,鹽味精雞精,大火快炒半分鐘左右,加香菜明油出鍋。
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