紅燒雞翅跟

自稱咬不動肉的三歲孩子一口氣啃了4個。。
之前用翅中，後來發現翅跟價格更低吃着還更過癮。。堪稱“小雞腿”。

用料  

紅燒雞翅跟的做法  

1. 翅跟提前1~2個小時從冰箱拿出，泡涼水。
   泡不出什麼血水，主要是為了解凍。

2. 準備香料（八角、丁香）。
   還有，切5片姜。

3. 解凍後洗幾遍再用廚房紙巾擦乾水分。
   大火炒至微微有金黃色。

4. 加清水，剛剛沒過小雞腿。

5. 加完水後，放入：生抽、老抽、香料、薑片、冰糖（順序不分先後）。
   都放完了，水也開了。

6. 轉中火燒20分鐘。

7. 轉大火收汁。這道菜成敗的關鍵就在這一步，收到能聞到焦味，湯汁粘稠到拉出絲。

小貼士

生抽和老抽的鹹度已經夠了，所以不需要放鹽。
冰糖放夠味道才好。這裏的把指的是一隻手，平鋪滿一個手掌的量。也可以根據喜好增減，但不建議太少。