自醬牛腱肉🥩~香
以前醬牛肉都是外購,正好疫情期間小區團購試着買三斤,自己試着做做…… 哎呦喂,真的不錯哈,120塊3斤可以出好多成品貨哦,真的是經濟實惠又美味🤔肉肉可以凍起來慢慢吃,再來份兒牛肉湯麪,香!呵呵😍菜譜記下來吧✍️
用料
新鮮牛腱 | 1500克 |
滷料包 | |
生抽,老抽,蒸魚豉油,黃豆醬,葱段薑片,胡椒粉,幹辣椒等,白酒,鹽,冰糖 | 見菜譜料單 |
自醬牛腱肉🥩~香的做法
牛腱子清水泡兩個小時以上,去掉血水。
泡好的牛肉,冷水下鍋,放入葱段,薑片,料酒,開鍋後焯水5分鐘。
炒勺放入冰糖(小塊8粒),少量玉米油,煸炒出糖色。
倒入清水(倒清水慢一點,因為鍋中有油,容易濺到身上),加入滷料包,再補充2粒八角,1大勺老抽,2勺海鮮醬油,1勺蒸魚豉油,2勺黃豆醬,1勺鹽,1.5勺高度白酒,5個紅辣椒,葱段,薑片,少量胡椒粉。攪拌均勻,微火燒開。
焯水後的牛腱用牙籤在筋膜上插些孔,然後將燒開的滷料湯倒入電壓鍋內,用勺將肉在湯中按幾下,便於入味。
電壓鍋,牛肉檔,壓力65, 45分鐘出鍋,滿滿的香氣撲鼻。
-
紅燒雞腿(紅燒汁)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料雞腿2-3只胡蘿蔔1根土豆1個紅燒雞腿(紅燒汁)的做法1/,土豆,胡蘿蔔切塊備用,香菇洗乾淨備用2/,雞腿切塊,雞腳洗淨備用3/,冷水下雞塊+葱姜+料酒,煮開後再煮3min,取出,冷水衝乾淨4/,鍋燒熱,放油爆香葱姜/香葉/桂皮(可以放一隻小辣椒),倒入雞塊翻炒片刻,再倒入1的備用蔬菜,翻炒1-...
-
紅燒肉自留菜譜的做法和圖解,紅燒肉自留菜譜怎麼做更好吃
做過很多次紅燒肉,覺得這個調料配比剛剛好,記錄備忘。用料帶皮豬五花肉500g冰糖25克黃酒25克老抽4g生抽20g八角1個桂皮1.5g香葉1片片姜8g丁香1粒紅燒肉自留菜譜的做法1.焯水:切成麻將塊,冷水下鍋,放適量姜、料酒去腥。2.撈出控水,用廚房紙把水吸乾。鍋燒熱,可用一片姜...
-
超超簡易5分鐘不膩紅燒肉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
家人很愛吃用料五花肉400克生抽4~5勺糖10克水2勺超超簡易5分鐘不膩紅燒肉的做法水➕醬油➕糖混合料汁備用(有條件的可以加一勺老抽調色)切成差不多大拇指👍大小的肉塊小火不放油直接入鍋炒肉塊四面焦黃把鍋裏油倒掉(可以倒碗裏炒其他菜)大火倒入準備好的料收收汁就...
-
紅燒白蘿蔔(大根)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
蘿蔔這樣做比肉還好吃。用料老抽半勺生抽2勺蘿蔔1根糖10克味精5克紅燒白蘿蔔(大根)的做法白蘿蔔一根切厚片,起油鍋煎兩面微黃放老抽上色,生抽上味,糖吊鮮。加水漠過蘿蔔,慢火燉半小時左右覺得酥爛了加味精大火稍加收汁不用收的太乾出鍋裝盆,撒葱花即可(疫情期間家裏缺...