煎燜茄子
東北每年到7月份,地產茄子下來的時候,自家種植無公害的頭pen茄子是又鮮幼嫩,用這種茄子配農家大醬,做出來的醬燜茄子,獨特濃郁的醬香味道口感非常好吃!
用料
茄子500克 | |
青辣椒3個 | |
農家大醬100克 | |
葱薑蒜各適量 | |
料酒適量 | |
花椒粒10粒左右 | |
玉米油 |
煎燜茄子的做法
準備好食材
葱薑蒜切末備用不粘鍋放入玉米油,油温達到五成熱時放入茄子煎,煎至兩面全部煎軟煎透出鍋待用
鍋內留底油,放入花椒粒,葱薑蒜末爆出香味,放入農家大醬,加入料酒適量,待炒出醬香味時,放入煎好的茄子,加入兩手勺清水,蓋上鍋蓋燜5分鐘左右,開蓋見湯汁粘稠時,出鍋裝盤撒上蒜末即可
醬燜茄子可以上桌了
小貼士
茄子一定要瀝乾水份,或者用廚房紙巾擦淨水份,以免煎時燙傷手臂
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