外交官醬(泡芙用)
醬2.91W
用料
【A料】 | |
牛奶 | 200克 |
香草膏 | 1滴 |
【B料】蛋黃 | 16克 |
【C料】吉利丁片 | 4克 |
【D料】黃油 | 20克 |
【E料】 | |
淡奶油 | 120克 |
白糖 | 20克 |
外交官醬(泡芙用)的做法
【A料】一起煮開。
衝入【B料】中邊衝邊攪拌。
回鍋煮至85℃,離火降温。
【C料】冰水泡軟,加入攪拌至融化。
加入【D料】攪拌均勻。
貼面冷藏,使用時取出打發。
使用時取出,加入【E料】一起打發至裱花狀(會偏溪一點)
打發完成狀態。
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