懶人版嗆面饅頭
看了很多嗆面饅頭的做法,感覺一層一層的擀下去太累,就用廚師機負責全程和麪和發好面後加入乾麪粉的步驟,只在整形時每個劑子揉幾十下,已經出汗了。
用料
麪粉 | 1000克 |
水 | 450-500克 |
酵母 | 5克 |
食用鹼 | 3克 |
麪粉 | 300-400克 |
懶人版嗆面饅頭的做法
將麪粉、水、酵母放進揉麪桶,廚師機2檔攪拌均勻。
放入烤箱35度發酵1小時。發酵完成攪拌桶內均勻撒入食用鹼面,乾麪粉(可在攪拌過程中分批加入),1/2檔攪拌均勻。
取出稱重,分成均勻的12份(因為蒸箱尺寸大,1900克左右的麪糰分成12個劑子)。
將分好的劑子放回攪拌桶蓋蓋防止變幹。
每個劑子從外往內揉,約50下,整形,放進蒸屜。
全部整形完畢,蒸箱開始加熱,100度放入蒸箱,蒸20分鐘,結束程序後過5分鐘取出。
小貼士
麪粉不同水的用量不同,水可以稍微留出來點,視和麪情況定水的用量
-
香橙玫瑰燕窩羹(北鼎版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
燕窩富含的微量元素對促進人體活力起重要作用的氨基酸,有助於人體組織的生長、發育及病後復原。對於秋季來説,更是滋陰潤肺補而不燥的優質食材,且女孩常吃的話對皮膚可是很好的喲~橙子則是這個季節的水果主角,豐富的維生素且汁水豐富,柑橘類的水果正當季,且加熱的話...
-
鮮雞頭米紅棗核桃湯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
雞頭米是個好東西,特別是新鮮的,但每次除了加冰糖燉就沒更多的做法了,昨天有朋友給我打開了這個,萬能的網絡真是太方便了,分享給朋友們,希望大家身體健康,注重養生^_^芡實,別名又叫雞頭米、水雞頭、雞頭苞等,具有“補而不峻,防燥不膩”的特點,是秋季進補的首選食物。芡實...
-
葡萄牙海鮮鑄鐵鍋亂燉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
幾年前在波爾圖老城區吃過葡萄牙老廚師做的這道菜,今天憑着記憶做出來了,也不知該叫什麼名字。用料鱸魚,或其他海魚、鱈魚一條基圍蝦一些洋葱一個土豆兩個黃油一小塊橄欖油適量蒸魚醬油適量葡萄牙海鮮鑄鐵鍋亂燉的做法鑄鐵鍋燒熱,小火,放入一小塊黃油融化。然後鋪上...
-
自制魚圓食譜做法大全,超簡單的自制魚圓做法步驟
自已做魚丸做開心,吃的放心。營養又美味。用料連魚1條,鹽,8克葱薑汁水適量,味精,自制魚圓的做法1.魚去骨在用刀刮2.刮好放在絞肉機,低速打成茸加入鹽,葱姜水,3.取魚茸放在容器中,我用筷子打,一邊打一邊放水,直到筷子笠起,4鍋中放冷水,然後左手抓起魚茸輕輕握拳,使魚茸從虎口...