上海糟缽頭

看了下下廚房，發現糟貨雖然有各種各樣，但飯店點的糟貨組合（糟缽頭）卻沒有~來個集合版的

用料  

上海糟缽頭的做法  

1. 大蝦糟貨：鍋裏坐水，下葱姜，水開放大蝦，大約3分鐘撈出放到冰水中，涼了之後控水放到保鮮盒中，倒入糟滷。

2. 鴨胗糟貨：鴨胗洗淨，加入葱姜過水後，放入高壓鍋，15分鐘左右，取出放到冰水中，涼了之後控水放入保險盒中，倒入糟滷。

3. 雞尖糟貨：雞尖洗淨，加入葱姜飛水後，再煮大約10分鐘左右，取出放到冰水中，涼了之後控水放入保險盒中，倒入糟滷。

4. 毛豆糟貨：毛豆挑選顆粒飽滿的，兩頭剪掉蒂，開水放入毛豆，轉中火，煮大約10分鐘到15分鐘，取出放到冰水中，涼了之後控水放入保險盒中，倒入糟滷。

5. 晚上上桌時，千萬要用乾淨的筷子把糟貨取出，放在一個盤子中裝盤~

小貼士

葷的糟貨一定要放涼之後才能倒入糟滷，不然會結凍的；
每次取出糟貨一定要用乾淨的筷子夾出，不然容易變質