黃桃雪媚娘

幾年前和閨蜜在香港吃過許留山甜品，從此便念念不忘，雪媚娘軟糯香甜的口感，讓我內心瘋狂長草。今天，看她在我掌心誕生，如同冰清玉潔的少女一般，喜悦的心情也就不言而喻！

用料  

黃桃雪媚孃的做法  

1. 三象牌水磨糯米粉稱重、200g

2. 玉米澱粉60g

3. 奶粉兩條

4. 細砂糖60g

5. 純淨水300g

6. 除黃油外，把所有稱好的材料倒進大盆裏

7. 300ml純淨水倒進去，攪拌至順滑無顆粒

8. 攪拌均勻的粉漿過篩，倒進平底容器上鍋隔水蒸30分鐘。

9. 蒸糯米皮的空隙，準備手粉。50到80g糯米粉放進鋪好錫紙的烤盤，均勻散開。

10. 160度火烤25分鐘，中途五分鐘用木勺翻炒一次。沒有烤箱也可用炒鍋炒熟，狀態就是聞到香味，糯米粉呈微黃就熟了。

11. 糯米皮全部呈透明狀態，用手指輕輕按一下，不會特別粘手就是蒸熟了。

12. 取出蒸熟的糯米皮，把80g黃油放進去，用飯勺不停攪拌讓黃油和糯米糰融合（我開始戴着保鮮膜，用手揉，結果燙的像殺豬一樣鬼叫）

13. 黃油全部軟化，和糯米糰融合在一起

14. 為了省事，我放麪包機裏了，按揉麪功能，一個程序

15. 糯米粘性太大，麪包機攪拌不了那麼均勻，還得用手不時翻面、一直揉到表皮光滑細膩

16. 冷卻後的糯米糰，裝進保鮮袋放冰箱冷藏一個小時

17. 黃桃切成小塊

18. 250ml淡奶油

19. 30g糖分

20. 糖粉分三次倒進淡奶油中打發

21. 從冰箱取出冷藏好的糯米糰，分成小劑子用手團成圓形

22. 每個劑子重25g，方子一共可以做30個

23. 全部劑子團成圓形，然後用擀麪杖擀成餃子皮一樣薄薄的

24. 拿起糯米皮，加一勺淡奶油，放一塊黃桃上面

25. 提起四周的皮子捏合，也可以像包包子一樣捏攏收口，然後把有褶子的一面朝下放好

26. 大功告成，放進冰箱冷藏一個小時後拿出來享用吧。這味道，如她的名字一般，冰肌玉骨，温潤恬靜，讓你愛不釋口，欲罷不能！

27. 一場突如其來的狂風暴雨，帶走了高温天氣，卻也讓白日如黃昏般暗淡，屋裏沒有一處合適的地方拍照。拿去陽台，可大雨讓陽台遍地狼藉，拍出來效果同樣差強人意，想着第二天找合適光源擺拍，沒想到兒子一口氣吃了四個，我和阿姨同樣一口一個，根本停不下來。哈哈，成就感爆棚，有時間再做一次囉。

小貼士

糯米糰一定要冷卻好再放進冰箱冷藏，如果是急着吃，可以放速凍，十分鐘就差不多了。做好的雪媚娘冷藏一小時後，味道更佳，如果吃不完，最好用保鮮盒裝起來，不要與其他食品串味。