減肥食譜--白乾酪

這個是哥本哈根食譜裏食材，在小地方很難買到，但是自制很方便。口味我個人覺得吃多了很膩，吃哥本哈根食譜的時候，從來就沒吃足分量。所以要做的朋友，可以先少量做一下試試口味。以下配方可作出白乾酪140克左右，當然成品重量也有你自己本身喜歡奶酪的濃度有關。

用料  

減肥食譜--白乾酪的做法  

1. 刨出檸檬皮屑。要是覺得麻煩可以不加，主要是增加檸檬的香氣和風味。檸檬榨汁備用，我的檸檬比較小，一個榨出35克汁。

2. 牛奶加熱到60度左右。檸檬汁和皮屑一同倒入，關火，攪拌。

3. 馬上就會發生分離反應。絮狀物是奶酪。

4. 找一個比較深的碗，把濾網架上去

5. 再在濾網上放一層濾布。倒入牛奶混合液體，過濾

6. 如果你想縮短過濾的時間，可以稍微擠壓一下。

7. 最後成品做出白乾酪141克，乳清370克。乳清顏色是淡綠的，富含鈣質，味道嘛，我覺得不好喝。白乾酪看起來略粗糙

8. 如果想要順滑的口感，用打蛋器攪打，白乾酪如果太乾了攪不動，一點點加入乳清。我大概加了10克，已經是酸奶的那種濃稠度了，感覺有點稀。這時候如果想要更好吃，可以加代糖例如木糖醇一起攪打。

小貼士

1、可用白醋代替檸檬汁，味道上還是檸檬做出來的口味好。
2、不喜歡酸味的，可以在過濾掉大部分乳清後，把濾布提起來，在冷開水裏洗洗，換水洗2到3次。