同事們饞😃老人小孩放心吃招牌紅燒肉菜乾好吃不油膩👩🏻🍳
為了增肥怕油膩不敢吃肉,以下方法放心吃了。
用料
五花肉1000 | 克 |
料酒 半小碗 | 勺 |
冰糖 30 | 克 |
生抽 湯勺 2 | 勺 |
姜 兩片 | 片 |
鹽 3/1 | 調味勺 |
大葱兩節 | |
王守義燉肉料包 |
同事們饞😃老人小孩放心吃招牌紅燒肉菜乾好吃不油膩👩🏻🍳的做法
冰糖
起泡就可以
買的五花肉是厚的三層肉那段,另外一段二層太肥了,這樣貴點不肥,兩斤五花肉切開兩段,涼水姜一片燒開中火15分鐘上,撈出來上面泡沫,這樣不用洗了撈出,不然一定要開水洗乾淨,注意:煮過肉不能用涼水洗變硬口感不好。焯水忘記拍照下來,再放入鍋裏大火3分鐘,“鍋裏水倒掉瀝乾水,切段五花肉肉皮一邊,在鍋裏燒成焦黃色 涼一下切粒。冰糖起泡加入五花肉在鍋裏。
把每塊肉扁成焦黃色出油。
多於油倒出來。
大火加大葱、蒜頭、姜翻炒一下,半碗花雕酒、生抽、少許鹽,翻炒一下。
加入開水王守義料包大火燒開小火40分鐘
撈油大葱撈出,取出大葱、料包,料包時間差不多了,太久味道太濃了,蒜頭、大葱出味道了要取出,不然賣相不好。小火加20分鐘。
菜乾用開水泡30分鐘洗乾淨備用,我用的是紹興梅菜乾浙江特產,在淘寶購買的,27元不貴很乾淨沒砂。
加入菜乾翻炒一下收汁大概6分鐘。
把菜乾放底下,明天蒸熱下就很香了完成。
小貼士
注意:是不能放冰箱味道變了不好吃,只能冬天才做兩斤肉,大夏天就吃多少做多少了。撈油兩次完全沒油了,老人、小孩都可以吃了😃
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