豬肉香菇玉米餃

用料  

豬肉香菇玉米餃的做法  

1. 1.調製餃子餡：豬五花肉餡加入香菇粒、玉米粒、葱薑蒜末、料酒、香油、生抽、蠔油、五香粉、十三香、打入生雞蛋一個，順一個方向攪拌均勻上勁，最後加入適量鹽，放置15分鐘，讓肉餡充分入味

2. 2.開始包餃子🥟，手法多樣，選個自己最喜歡的就行

3. 3.我包的是這種，兩手配合一擠就好

4. 4.煮鍋添水大火燒開後，下入生餃子，用勺推動幾下，避免沾底；煮餃子的水裏也可放一勺鹽，這樣煮的餃子不易粘連

5. 5.水沸後加入半碗涼水繼續煮。三滾餃子兩滾面，就是要煮沸三次，加三次水

6. 6.三滾之後，餃子全部浮起，邊緣透明，餡料隱約透出顏色，打開鍋蓋再煮兩分鐘。這叫蓋鍋煮餡，開鍋煮皮

7. 7.餃子煮好，漏勺盛出裝盤

8. 8.配個香油醋汁：香油一勺，醋兩勺，加點蒜泥、辣椒油更好吃…

9. 9.我這個是不帶辣椒的蘸汁

10. 10.咬一口，美滋滋…好吃就是餃子啊🥟！肉餡鮮嫩緊實，彈牙爽口～吃了還想吃

小貼士

拌餡時鹽最後放，香菇洗淨後攥幹水分再切粒；攪拌時朝一個方向才能攪上勁