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做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』

饅頭2.41W
做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖

用料  

白麪團： 紫麪糰：
麪粉150克 麪粉130克
牛奶75克 紫薯粉20克
糖15克 牛奶85克
酵母1克 糖15克
酵母1克

做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法  

  1. 盆中放入牛奶、酵母、糖靜置3分鐘左右

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第2張

  2. 糖和酵母融化後，攪拌均勻

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第3張

  3. 加入麪粉

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第4張

  4. 攪拌成絮狀

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第5張

  5. 倒入案板（因為麪粉少，採用手揉）

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第6張

  6. 揉個10分鐘左右，放一邊蓋上保鮮膜醒發20分鐘

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第7張

  7. 紫薯部分，加入牛奶酵母糖靜置

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第8張

  8. 融化後攪拌均勻

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第9張

  9. 加入130克麪粉，20克紫薯粉

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第10張

  10. 攪拌成絮狀

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第11張

  11. 倒入案板揉麪

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第12張

  12. 揉個10分鐘左右，放一邊蓋上保鮮膜醒發20分鐘

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第13張

  13. 醒發後把兩種麪糰分成50克大小的圓形，蓋上保鮮膜

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第14張

  14. 取一塊白色麪糰按扁

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第15張

  15. 用擀麪杖擀成圓形麪餅

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第16張

  16. 取紫色麪糰按扁

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第17張

  17. 擀成和麪色麪餅一樣大小的餅

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第18張

  18. 把兩個餅疊和在一起

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第19張

  19. 用刀切成八塊小三角形

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第20張

  20. 白紫一組，一邊放兩組

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第21張

  21. 成兩個方向疊在一起

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第22張

  22. 拿一根筷子，往中間按壓

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第23張

  23. 拉着筷子按壓縫隙的兩邊，往下放中間捏在一起

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第24張

  24. 然後稍微收一下兩端，使花捲能坐穩

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第25張

  25. 全部搞定

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第26張

  26. 冷水下鍋，放入饅頭，使饅頭髮酵至兩倍大小（目前我們這裏温度是28度左右，）所以我讓饅頭室温發酵

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第27張

  27. 中火至水開，改用小火，全程15分鐘，整好後燜5分鐘再開蓋拿出

    做法簡單又好吃的『紫薯雙色花捲』的做法步驟圖 第28張

小貼士

關於酵母：
天氣冷可以多加1克

關於發酵温度：
天氣冷
可以放發酵箱發酵
或者在鍋中加入温水
天氣熱
採用室温發酵

在天氣熱的時候
如果你速度慢
一定要把沒做的麪糰和做好的花捲放在冰箱裏
一邊做一邊拿，一邊做一邊放成品進冰箱
不然麪糰會發酵到你想象不到的地步

標籤：紫薯 花捲 好吃 雙色

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