超級香又簡單好做的紅糖紅棗饅頭
一直喜歡紅棗和紅糖的香味,今天組合起來做個紅糖紅棗饅頭,簡直是我做過的所有饅頭裏最香最好吃的一款沒有之一,要不是馬上要吃晚飯了,我分分鐘可以幹掉兩三個。
用料
中筋麪粉: | 500克 |
太古紅糖: | 90克 |
水: | 260克 |
耐高糖酵母: | 5克 |
紅棗碎: | 若干 |
豬油: | 一丟丟 |
超級香又簡單好做的紅糖紅棗饅頭的做法
紅棗去核稍稍切碎(顆粒大一點更香哦)
紅糖用開水調成紅糖水,放到變成温水(因為紅糖有結塊,所以用開水能完全的化開)
麪粉,紅糖水,酵母粉,豬油(用豬油做出來的麪糰更香而且有光澤,不放也無所謂)揉成光滑的麪糰,發酵至兩倍大以上,我是用麪包機揉麪12分鐘,冬天發酵一個小時十五分鐘
發酵好揉麪排氣,如果麪糰稍軟加入少許麪粉再揉均勻,擀成如上圖的長方形,加入紅棗碎,多加點會更香哦!
慢慢捲起來,切掉兩邊不規則的正好做成兩朵漂亮的玫瑰花,其它均勻的切成十二個,做這一步的時候蒸鍋裏面的水用小火稍稍加温,天熱就省略加温的步驟。
稍稍整形,上面用刀片切一刀
再次發酵二十分鐘,如上圖稍稍變大,變軟
大火燒開,上汽蒸十五分鐘,中小火再蒸3分鐘,關火燜五分鐘以上,滿屋飄香的紅糖紅棗饅頭就完成了,超級簡單又好吃😋
小貼士
天冷和天熱的發酵時間都不一樣,自己掌握,紅棗別切太碎,大顆更香更有嚼勁
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