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專餡怎麼做更好吃

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  • 好吃簡單易做金沙奶黃餡(奶黃月餅專餡)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    好吃簡單易做金沙奶黃餡(奶黃月餅專餡)

    當初奔著復刻半島酒店奶黃月餅寫的配方,前前後後弄了一個月,無奈餅皮成樣還沒調到我喜歡的,原本想放棄了,但是這個金沙奶黃餡真的好好吃,簡單易做,又快手,前提是備齊材料就好!so,分享給大家。不要說吉士粉這不好那不好,半島月餅...

  • 黑芝麻餡(月餅專用餡)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黑芝麻餡(月餅專用餡)

    🍃🍃我媽媽很喜歡黑芝麻,特別是黑芝麻糊,中秋我也不忘給媽媽做點黑芝麻月餅,這個方子用了4年了,特別好。🍃🍃成品900克。用料去皮綠豆250g黑芝麻(炒熟)80g玉米油40g芝麻油40g麥芽糖100g白砂糖140g黑芝麻餡(月餅專用餡)的做...

  • 黑芝麻餡(月餅專用的餡)——格瑞美廚的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黑芝麻餡(月餅專用的餡)——格瑞美廚

    第一次用格瑞美廚一體機炒餡,哎呀!解放了我的雙手,輕鬆了不少,特此記錄下機器操作的版本~~😝😝😝用料脫皮綠豆250克黑芝麻160克糖130克麥芽糖130克花生油100克黑芝麻餡(月餅專用的餡)——格瑞美廚的做法脫皮綠豆沖洗乾淨,浸...

  • 寶寶專屬-西紅柿餡兒小餃子的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    寶寶專屬-西紅柿餡兒小餃子

    用料雞蛋3個西紅柿3個水適量麵粉適量鹽少量,大概半小勺黑虎蝦5個寶寶專屬-西紅柿餡兒小餃子的做法西紅柿去皮切碎,拿紗布或者廚房專用布裹著西紅柿,把西紅柿汁擠出來都,擠幹炒雞蛋,用核桃油炒,晾涼把雞蛋剁碎。黑虎蝦去掉蝦...

  • 豆包粽子專用豆沙餡的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    豆包粽子專用豆沙餡

    包粽子包豆沙包我都是自己製作豆餡,總感覺這樣的豆餡有媽媽的味道……用料紅豆410克水1400克細砂糖150克麥芽糖50克蜂蜜20克豆包粽子專用豆沙餡的做法紅豆我是從農戶手裡買的,不是紅亮紅亮的超市貨,這兩種口感差太多,缺點...

  • 如何做自制蓮蓉餡(月餅專用)好吃 自制蓮蓉餡(月餅專用)烹飪方法大全

    自制蓮蓉餡(月餅專用)

    做豆沙餡也可以用這個配方,只不過豆豆需要提前浸泡一晚再煮。有不少廚友反映蓮蓉餡放冰箱會變乾硬,我試了一下用白芸豆代替部分蓮子效果挺好的。蛋黃豆沙月餅做法連結轉化糖漿做法連結用料去芯幹蓮子240g白芸豆(可換成蓮...

  • 低糖白蓮蓉(月餅專用餡料)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    低糖白蓮蓉(月餅專用餡料)

    用料建蓮300g玉米油150克糖粉150克麥芽糖30克水適量低糖白蓮蓉(月餅專用餡料)的做法蓮子沖洗乾淨,水沒過蓮子,浸泡4個小時或4小時以上。泡好的蓮子掰開,取出蓮心,蓮心清涼味苦。不取出影響成品。再次清洗乾淨,加入比沒過蓮子...

  • 黑芝麻餡(月餅/蛋黃酥專用)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黑芝麻餡(月餅/蛋黃酥專用)

    比起豆沙、蓮蓉,黑芝麻才是餡料裡的真愛:不甜膩,香濃,還養生。用料黑芝麻160克白芸豆250克花生油100克糖120克麥芽糖120克黑芝麻餡(月餅/蛋黃酥專用)的做法黑芝麻turb鍵2秒3次打成粉,刮出備用。白芸豆浸泡6-8小時,皮籽分離,將...

  • 超柔軟蓮蓉餡(月餅專用)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    超柔軟蓮蓉餡(月餅專用)

    💐💐💐糖的分量可按自己的口感調節,每個人對甜的味覺都是不同的,我是按我自己的對甜味的口感做的,如果不喜歡甜,請自己減糖,麥芽糖的分量請按方子走,不然做出來沒有方子的效果又說方子有問題,方子都是很用心的在寫,創造方子不...

  • 紅豆餡兒 專門記錄糖量的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    紅豆餡兒 專門記錄糖量

    從前以為紅豆餡兒特別難整直到看到電飯煲能搞掂它才有了“那就試一試”的念頭一方面,嗜糖的人,也該知道哪種甜度適合自己~另一方面,大抵有理工科的精氣神兒吧決定記錄一下糖量分門別類才知曉哪一種適合哪一個人愛下廚房的...

  • 專業煮紅豆(紅豆餡兒)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    專業煮紅豆(紅豆餡兒)

    突然想做個豆沙包,面揉上了,才想起來沒泡紅豆⋯於是,只能現做。自己除錯了幾次,發現很成功,而且不用提前泡紅豆,水分沒有富餘,炒制時間不長,在麵糰一發結束前,我竟然完成了從洗紅豆、煮紅豆、炒紅豆餡到晾涼豆餡兒。覺得比之前...

  • 細膩油豆沙餡(蛋黃酥月餅專用餡料)的詳細做法,細膩油豆沙餡(蛋黃酥月餅專用餡料)做法技巧

    細膩油豆沙餡(蛋黃酥月餅專用餡料)

    🌺🌺外面的豆沙,很多都是有新增劑的,也可能不是全豆沙或許添加了粉類合成的,想想還是自己做吧,這款豆沙餡適合蛋黃酥,月餅。🌺🌺我的成品是730克之間。用料紅豆250克白砂糖110克麥芽糖120克水1000克花生油105克細膩油豆沙...

  • 黑芝麻餡(月餅、蛋黃酥專用)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黑芝麻餡(月餅、蛋黃酥專用)

    前天發了幾個黑芝麻餡的製作視訊,然後又被一大幫朋友催寫方子了……黑芝麻是一味藥食兩用的食物,功效為補肝腎、益精血,潤腸燥;黑芝麻主要含脂肪酸類成分:油酸、亞油酸、花生酸等。現代醫學研究,黑芝麻具有抗肝損傷、調血脂...

  • 綠豆沙餡(廣式月餅專用的餡)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    綠豆沙餡(廣式月餅專用的餡)

    記錄下機器操作的版本和用的配方方便以後再做照著去做~用料脫皮綠豆250克水500克玉米油120克麥芽糖120克糖130克綠豆沙餡(廣式月餅專用的餡)的做法脫皮綠豆沖洗乾淨,浸泡5小時以上,可以隔夜泡,如果是夏天最好冷藏。倒入...

  • 綠豆蓉(月餅專用餡)的詳細做法,綠豆蓉(月餅專用餡)做法技巧

    綠豆蓉(月餅專用餡)

    🥮🥮又快到月餅節咯,媽媽最愛吃的豆蓉月餅,今天看到冰箱裡面還有半斤去皮綠豆,那就安排吧。🥮🥮其他餡料的傳送門:豆沙餡蓮蓉餡黑芝麻餡用料去皮綠豆250克細砂糖100克麥芽糖120克玉米油(或花生油)105克綠豆蓉(月餅專用餡...

  • 黑芝麻餡(月餅🥮專用)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黑芝麻餡(月餅🥮專用)

    用料紅豆200克黑芝麻170克白砂糖90克麥芽糖120克玉米油75克黑芝麻餡(月餅🥮專用)的做法炒芝麻芝麻磨成粉紅豆用高壓鍋煮好,濾幹水,加入糖和芝麻粉攪拌倒入料理機攪拌成泥攪拌好的芝麻糊倒入不沾平底鍋,加入麥芽糖攪拌,中小...

  • 豆沙餡(蛋黃酥、月餅專用)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    豆沙餡(蛋黃酥、月餅專用)

    下午發了個朋友圈,很多朋友都要求發方子,吃好晚餐立馬把方子整理出來啦~蛋黃酥做法:月餅做法:用料紅豆250g細砂糖110g麥芽糖120g花生油105g豆沙餡(蛋黃酥、月餅專用)的做法紅豆用清水洗淨後浸泡一晚~泡好的豆豆加適量清水,高壓...

  • 自制油性冬瓜餡冬蓉餡冬翅餡(月餅蛋黃酥專用餡料)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    自制油性冬瓜餡冬蓉餡冬翅餡(月餅蛋黃酥專用餡料)

    自制油性冬瓜餡冬蓉餡冬翅餡(月餅蛋黃酥專用餡料)冬瓜蓉就是非常細碎的冬瓜沫/泥。冬翅就是細長條狀類似魚翅那種效果。二者統稱冬瓜餡,區別大概就是肉泥跟肉絲的區別。炒冬瓜餡之前,先確認家裡有足夠的材料:1.冬瓜【6斤】...

  • 專業紫薯餡食譜做法大全,超簡單的專業紫薯餡做法步驟

    專業紫薯餡

    想要做紫薯餡餅驚現家裡紫薯餡用完了急速給一個開面包房的朋友打電話西點專業版紫薯餡這個選單中的量大約是一個個頭比較大的紫薯的量,酌情加減因為是餡料所以用糖量較大,不喜歡吃糖的可以適當減量用料紫薯1個蜂蜜一大...

  • 黑豆芝麻餡~廣式月餅專用芝麻餡的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黑豆芝麻餡~廣式月餅專用芝麻餡

    成功率比較高的月餅餡,雙黑豆沙餡/芝麻餡大放送用料綠芯黑豆/白芸豆250克熟黑芝麻100克白糖125克麥芽糖125克花生油125克水適量黑豆芝麻餡~廣式月餅專用芝麻餡的做法豆子浸泡24小時,期間多次換水,煮熟一捏就軟的狀態(白芸...

  • 白菜豬肉餡(🥟餃子餡餅專用)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    白菜豬肉餡(🥟餃子餡餅專用)

    用料豬肉克白菜料酒勺蔥姜胡椒粉生抽醬油白菜豬肉餡(🥟餃子餡餅專用)的做法白菜、豬肉剁碎備用。蔥切碎,蔥要切蔥白,蔥末用香油浸泡備料。調豬肉餡。豬肉放大量姜碎,鹽、料酒、多生抽醬油、胡椒粉,拌好。用涼水,少量多次放入...

  • 椰蓉餡👉🏻麵包吐司專用的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    椰蓉餡👉🏻麵包吐司專用

    純粹記錄配方:內餡可做約3個250克立方吐司。用料椰蓉50克黃油或椰子油30克(怕肥減10克)牛奶或椰漿27克蛋黃或全蛋液30克細砂糖30克奶粉5克椰蓉餡👉🏻麵包吐司專用的做法把所有材料混合均勻即可。拌勻後靜置半小時,讓椰...

  • 紫米餡老婆餅(Funburnt X5專用)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    紫米餡老婆餅(Funburnt X5專用)

    用料水油皮:中筋麵粉440g細砂糖100g豬油140g開水180g油酥:低筋麵粉320g豬油160g蛋黃(刷表面)1個白芝麻適量紫糯米餡500g紫米餡老婆餅(FunbuX5專用)的做法把水油皮的材料加入和麵機中進行和麵和至麵糰成團,光滑不沾底即可和麵...

  • 奶黃包(附帶奶黃餡Funburnt X5專用)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    奶黃包(附帶奶黃餡Funburnt X5專用)

    用料全蛋3個蛋黃2個白砂糖125g奶粉17g黃油(融化)67g牛奶166g鹽少許中筋麵粉67g麵皮中筋麵粉500g牛奶300g左右酵母5g奶黃包(附帶奶黃餡FunbuX5專用)的做法把麵皮的材料加入和麵機進行和麵(牛奶不要一次性放完,根據和麵情況加...

  • 自制蓮蓉餡(月餅專用)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    自制蓮蓉餡(月餅專用)

    從9年前開始自己做月餅,無論是做冰皮、廣式、潮式還是桃山皮月餅,都堅持自己炒餡,雖然很辛苦,可我覺得,自制月餅的重點就是裡面的餡,如果買現成的,那就沒啥意義了。用料新鮮蓮子(幹蓮子)500克(250克)細砂糖180克麥芽糖(可以換成細...