美味佳餚館10寸原味戚風怎麼做更好吃
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![10寸原味戚風的做法和圖解,10寸原味戚風怎麼做更好吃]( "10寸原味戚風的做法和圖解,10寸原味戚風怎麼做更好吃")
10寸原味戚風
早點最好不過了！軟軟的不幹不溼，現在就覺得自己的戚風做的是最好吃的！而且是都沒有放香草精，檸檬汁可以買新鮮的檸檬擠入幾滴汁或白醋幾滴（我自己都是用白醋方便），此款糖量已經減到夠低了，不建議繼續往下減。因為是做起來當零...
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![心形原味戚風（4寸）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "心形原味戚風（4寸）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
心形原味戚風（4寸）
家裡的烤箱是好幾年前的，空間比較小一點，塞不下兩個6寸圓形模子，於是每次基本上都是一個6寸圓模子搭配一個4寸的心形模子。用量其實差不多，因為形狀的原因，可能會剩下一點糊，所以有時候就用紙杯額外做一兩個小蛋糕，或者就是...
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![10寸大南瓜原味戚風蛋糕的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "10寸大南瓜原味戚風蛋糕的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
10寸大南瓜原味戚風蛋糕
這個方子蛋黃中沒有放糖，為了有效打發，把糖全部放蛋白中了，此方也適合其他10寸模具，分量減半就是2個8寸量。用料雞蛋8個牛奶120g白糖120g低粉180g鹽1g玉米油100g10寸大南瓜原味戚風蛋糕的做法把所需原料稱量好。蛋白蛋黃...
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![戚風10寸食譜做法大全,超簡單的戚風10寸做法步驟]( "戚風10寸食譜做法大全,超簡單的戚風10寸做法步驟")
戚風10寸
自己參考用料雞蛋8個低筋麵粉160克細砂糖(各72克)144克牛奶120克玉米油100克戚風10寸的做法烤箱預熱170℃，放入蛋糕150℃上下火1小時，觀察用牙籤試探，如果沒熟，在烤5分鐘！沒了小貼士如果做可可蛋糕，麵粉量的20％換成可可粉奶...
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![6寸8寸10寸戚風的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "6寸8寸10寸戚風的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
6寸8寸10寸戚風
用料6寸油30克奶41克低粉55克蛋黃48~54克蛋白95~105克糖35克檸檬汁3克8寸油60克奶85克低粉110克蛋黃96~108克蛋白190~210克糖70克檸檬汁6克10寸油90克奶123克低粉165克蛋黃144~162克蛋白285~315克糖105克檸檬汁9克6寸...
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![6寸原味戚風（附8寸配方）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "6寸原味戚風（附8寸配方）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
6寸原味戚風（附8寸配方）
整天看到群裡的朋友都說被戚風蛋糕‘氣瘋’，感覺戚風並不像大家說的那麼難，特意寫下這個我做戚風零失敗的方子給大家參考，希望大家喜歡，做出成功的戚風蛋糕。感謝方子的原主人寶寶師傅，我蛋糕的啟蒙師傅😊（請新手動手之前一...
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![8寸雙色奶牛戚風：原味+可可戚風的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "8寸雙色奶牛戚風：原味+可可戚風的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
8寸雙色奶牛戚風：原味+可可戚風
喜歡可可的朋友可以嘗試，喜歡抹茶的可以將可可粉換成抹茶粉。用料低筋麵粉110g色拉油70g牛奶90g可可粉10g雞蛋6個糖粉（蛋黃用20g,蛋白用70g）檸檬汁或者白醋幾滴香草精幾滴8寸雙色奶牛戚風：原味+可可戚風的做法將蛋清蛋黃...
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![原味戚風（6寸版）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "原味戚風（6寸版）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
原味戚風（6寸版）
別看製作步驟簡單，要想製作不塌陷、不開裂的完美戚風，還真不是件容易的事兒呢！於是，戚風便衍生出了另一個藝名，叫做“氣瘋”！製作戚風的難度，由此可見一斑。今日，分享一些製作中的小心得給大家，希望對同樣愛好戚風的夥伴們有用...
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![10寸原味戚風蛋糕的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "10寸原味戚風蛋糕的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
10寸原味戚風蛋糕
不回縮不凹的戚風蛋糕，如果你的戚風蛋糕一直是沒做好，那麼你需要好好看看這個，說不定你會做得很好，用的是後蛋法，戚風蛋糕的組織內部更加細膩用料雞蛋8個雞蛋玉米油：85克個牛奶：98克低筋麵粉：140克細砂糖：110克10寸原味戚風蛋...
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![8寸原味戚風蛋糕原方（breadleaf）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "8寸原味戚風蛋糕原方（breadleaf）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
8寸原味戚風蛋糕原方（breadleaf）
1.蛋黃糊：油與牛奶、部分蛋黃先行乳化，加入過篩的低筋粉拌勻，加入剩餘蛋黃拌勻。2.蛋白霜：（冷藏或冷凍）加檸檬汁，分次加入砂糖後打至中性發泡（勾呈垂直）3.取一部分蛋白霜，與蛋黃混合至大致均勻，再將剩餘蛋白倒入，翻拌均勻。4.入模...
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![10寸戚風食譜做法大全,超簡單的10寸戚風做法步驟]( "10寸戚風食譜做法大全,超簡單的10寸戚風做法步驟")
10寸戚風
之前一直都是做6寸8寸，回到家後小孩子比較多完全不夠吃，就做10寸的用料蛋黃糊蛋黃8個牛奶200毫升細砂糖80克玉米油100毫升低筋麵粉200克蛋白霜蛋白8個細砂糖160克10寸戚風的做法準備材料把蛋黃糊的細砂糖倒入蛋黃中，攪拌...
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![如何做10寸戚風好吃 10寸戚風烹飪方法大全]( "如何做10寸戚風好吃 10寸戚風烹飪方法大全")
10寸戚風
用料雞蛋8個牛奶110克玉米油110克低粉170克細砂糖適量白醋適量10寸戚風的做法只為了儲存配方量哦！其他步驟不再詳細說了！！125度，70分鐘！...
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![原味戚風蛋糕（8寸）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "原味戚風蛋糕（8寸）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
原味戚風蛋糕（8寸）
戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯，屬海綿蛋糕型別，質地非常輕，也含較少的飽和脂肪，清淡不膩、口感鬆軟。可以直接吃，也可以做生日蛋糕的坯子。用料蛋黃糊蛋黃5個牛奶80g植物油80g細砂糖20g鹽2g香草精5ml低筋麵粉120g蛋白糊...
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![戚風（6寸，8寸，10寸）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "戚風（6寸，8寸，10寸）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
戚風（6寸，8寸，10寸）
戚風不氣瘋😆👁️做戚風最重要的部分就是蛋白的打發，打發的容器，蛋抽，必須無油無水無蛋黃！打發到溼性發泡的時候就要開始勤檢查了，千萬別打過了，做戚風打到硬性發泡，就是拉起蛋白有直挺的小尖尖就行……👀打好的蛋白霜肉眼看是...
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![原味戚風蛋糕（6寸）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "原味戚風蛋糕（6寸）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
原味戚風蛋糕（6寸）
入坑第一次就做的戚風，然後被氣瘋，然後屢戰屢敗，放棄了前幾天，突然刷到了金粒籽的戚風才知道自己錯哪兒了，原來檢查蛋白狀態的時候，提打蛋頭的速度太快了，影響了對蛋白狀態的判斷方子參考的王太記錄下來，方便以後檢視用料雞蛋...
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![6寸原味戚風//附戚風失敗的原因與分析的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "6寸原味戚風//附戚風失敗的原因與分析的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
6寸原味戚風//附戚風失敗的原因與分析
初入烘焙時學習的第一款6寸戚風蛋糕，隨後根據自己的烤箱的脾氣與口感，對那時閨蜜提供的初學方子略作了調整，一直使用至今，因為懶，沒有記錄😁但看到還有許多人因戚風而氣瘋，所以，還是把自己製作心得分享給出來，希望能提供一些...
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![原味戚風蛋糕（4寸）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "原味戚風蛋糕（4寸）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
原味戚風蛋糕（4寸）
用料雞蛋2個細砂糖18克玉米油20克低筋麵粉40克奶油45克檸檬汁少許滴原味戚風蛋糕（4寸）的做法把材料首先都準備好！烤箱預熱150度。打發蛋白。將檸檬汁加入蛋白打發，並分三次加入糖。第一次，打發至蛋白呈魚眼泡狀態。第二次，...
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![橙味戚風蛋糕10寸的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "橙味戚風蛋糕10寸的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
橙味戚風蛋糕10寸
每次做蛋糕孩子負責分離雞蛋，今天他嚷著要玩，所以就做一個，。最近一直做可可巧克力，今天突然想換個味道，就做了橙味的。成品是配料表中除了油以外的所有配料，今天忘了加油。會將加油和不加油的都說一下。超簡單，也很成功。用...
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![8寸戚風蛋糕（原味、可可戚風）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "8寸戚風蛋糕（原味、可可戚風）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
8寸戚風蛋糕（原味、可可戚風）
烤戚風～～烤了無數次。(๑><๑）當初新手的時候，為了烤好一個戚風。大半夜還在烤，打擾家人休息。為了戚風，我這也是拼了。可能剛開始也是新烤箱，要測試溫度，時間。現在用了兩年，基本都掌握它的脾氣。愛怎麼烤都能成功。所以大...
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![10寸原味戚風（後蛋法）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "10寸原味戚風（後蛋法）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
10寸原味戚風（後蛋法）
軟棉，更重要的是蛋黃液中不加糖用料雞蛋8個玉米油60g牛奶80g低筋麵粉128g砂糖（蛋白）25+25+25醋幾滴10寸原味戚風（後蛋法）的做法蛋白蛋黃分離，蛋白放冰箱冷藏備用玉米油和牛奶混合均勻，充分乳化5分鐘左右低筋麵粉過篩兩次，倒入...
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![6寸，8寸，10寸原味戚風蛋糕（後蛋法）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "6寸，8寸，10寸原味戚風蛋糕（後蛋法）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
6寸，8寸，10寸原味戚風蛋糕（後蛋法）
我是配方的搬運工，此方來自星杭媽的配方，稍做了更改，方便自己使用查詢（海氏烤箱）原味+去了白色的橙子皮味道更美味哦備註：3個6寸中空同時烤上135下125度1小時20分鐘（待調整）；8寸上135下125度烤1個小時1：表面有凹陷或者回縮分析...
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![特軟原味戚風（八寸）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "特軟原味戚風（八寸）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
特軟原味戚風（八寸）
用料蛋白糊蛋白4個白糖56克檸檬汁幾滴蛋黃糊蛋黃4個白糖26克牛奶（或水）35克玉米油45克低粉62克特軟原味戚風（八寸）的做法把蛋白蛋黃分開，放兩個盆。稱好所有原料。蛋黃加入26克糖攪拌至糖熔化。加入牛奶攪拌均勻，再加入玉米...
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![6、8、10寸原味戚風胚的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "6、8、10寸原味戚風胚的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
6、8、10寸原味戚風胚
如雲朵般輕盈，蛋香濃郁但無蛋腥味。用料60g左右冷藏雞蛋3個/5個/8個幼砂糖35g/60g/90g鹽0.5g/1g/1.5g檸檬汁3滴/6滴/12滴牛奶32g/45g/65g玉米油32g/45g/65g低筋粉40g/55g/100g6、8、10寸原味戚風胚的做法牛奶、色拉油...
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![原味戚風蛋糕4寸5寸6寸的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "原味戚風蛋糕4寸5寸6寸的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
原味戚風蛋糕4寸5寸6寸
用料5寸雞蛋2個水28克油20克低粉35克糖22克檸檬汁2滴6寸雞蛋3個水40克油30低粉50克糖32克檸檬汁3滴克4寸（4個一起做每個290克）油10克、水10克低粉17克、糖14克雞蛋1個（60克以上）檸檬汁1滴原味戚風蛋糕4寸5寸6寸的做法老方...
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![5寸原味戚風蛋糕，可可戚風蛋糕(≧∇≦)的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "5寸原味戚風蛋糕，可可戚風蛋糕(≧∇≦)的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
5寸原味戚風蛋糕，可可戚風蛋糕(≧∇≦)
烤箱太小，做出來的都是迷你的，不過蠻可愛的喲(≧∇≦)用料雞蛋2個可可粉可可（5克）原味（無）低筋麵粉可可（40克）原味（45克）牛奶20ml植物油10ml白糖30克5寸原味戚風蛋糕，可可戚風蛋糕(≧∇≦)的做法首先，分離蛋黃和蛋白，放在兩個不大...
