147#泰國綠咖哩雞肉蔬菜

每週日風雨無阻去週日農場攤位，這次事先做了功課，有個泰國老媽媽做的咖哩，評價很好，先試嘗各種口味，然後選了一盒綠咖哩

用料  

147#泰國綠咖哩雞肉蔬菜的做法  

1. 這是泰國老媽媽的綠咖哩，用老媽媽煮好的，可以省下買各種泰國香料，食材並熬煮的麻煩。約有400ml，2-3人份，冰箱冷藏室放過夜，自然解凍後入小湯鍋中火加熱化開備用

2. 西蘭花掐成小朵，彩椒去筋切片，洋蔥切絲

3. 雞腿肉細頭部位用刀劃一圈破皮

4. 用刀尖插入肉與骨頭處，貼著骨縫片下雞肉，切成合適大小的塊

5. 肉錘輕敲一遍，更薄更軟更易煮熟

6. 鑄鐵燉鍋，中大火熱鍋，入1-2湯匙油，轉中小火煎雞肉，皮朝下

7. 煎至雞肉發白半熟，約2分鐘

8. 入全部蔬菜，翻炒均勻

9. 我喜歡西蘭花🥦有爽脆口感，所以把西蘭花先取出備用，最後再放

10. 加清水100ml，煮開後轉小火，蓋蓋，燉10-15分鐘至雞肉熟透，其實不用清水先煮，直接倒入綠咖哩煮即可，湯汁份量足夠

11. 然後倒入一半的量約200ml綠咖哩，拌勻，入西蘭花，中火煮開轉小火1-2分鐘即可享用，奶香椰香濃郁，芳香微辣，很香很鮮，味道很好，配飯配餅皆可

12. 另一半200ml咖哩，煮了魚塊加蘑菇，蔬菜，都很好吃

小貼士

泰國餐廳一般按牛肉，雞肉，蝦，豆腐等分類