蒜香肉醬烤茄子

用料  

蒜香肉醬烤茄子的做法  

1. ．長茄子洗淨，對半切開，再切成0.5cm厚的薄片

2. ．瘦豬肉、青紅椒、洋蔥、姜、蒜分別剁成碎末

3. ．剪一張正方形的錫紙，將茄子片鋪到錫紙上

4. ．將洋蔥末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入醬油

5. ．加入一茶匙細砂糖

6. ．加入少許鹽

7. ．用勺子攪拌均勻，作為肉醬待用

8. ．將攪拌好的肉醬鋪在茄子片上

9. ．澆上少許橄欖油

10. ．撒上剩餘的姜蒜末

11. ．撒上青紅椒碎末

12. ．將錫紙包好，放置於爐上，7檔加熱3分鐘左右，關火，用餘熱燜7分鐘

小貼士

1．茄子切開後容易氧化，可以將其浸泡在冷水中，避免與空氣接觸；
2．注意錫紙要將茄子完全包裹嚴實，以免受熱時湯汁流出；
3．茄子片很易熟，不要加熱太久。