蒜香肉醬菊花茄子
這是在一本書上看到的,覺著造型很漂亮,但醬汁有點單調。so……自己重新配了個蒜香肉醬……很棒!!!
家裡買了兩根茄子,本來是拿來燜的,結果被我虜獲了兩節拿來做實驗,但剩下的還是拿去燜了……你們也可以學我呀!因為要想造型好的話,就只能要中間的部分,剩下的也不能浪費呀!
很多人會說,這怎麼吃呢??很簡單呀!把這朵“菊花”一分為四啊二啊就可以吃啦!吃的時候,配上蒜味兒十足的肉醬……yummy~
用料
茄子 | 一根 |
肉末 | 少許 |
蒜頭 | 適量 |
油、鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
生抽、蠔油 | 適量 |
蒜香肉醬菊花茄子的做法
先將茄子洗淨,去蒂,切成適當長度的段。
將切好的茄子墩,切上刀花,先豎著切,再將它橫過來切,要儘量切細一點,不要切到底,否則就不成菊花狀了。切好後,放入蒸鍋中,大火蒸十分鐘。蒸好後,即可拿出來整理造型。
肉末加入適量的鹽、生抽、胡椒粉醃製一下。
適量的蒜頭拍扁去皮切碎。
熱鍋下油,油熱後,下醃製好的肉末爆香,要儘量將肉末爆的幹一些。
然後,將切好的蒜頭放入鍋中(不要放完,留一點點再最後)一同爆香。
接著,調入適量的鹽,生抽,蠔油,炒均勻即可。
將新鮮熱辣的蒜香肉醬淋在蒸好的造好型的“菊花”上,最後放上剩下的生蒜碎,【蒜香肉醬菊花茄子】就做好了~
小貼士
1.茄子墩不要切太長,否則花太大了;但也不要切太短,否則可能會不開花哦!
2.切刀花的時候並不難,按緊了就行,別散了就行。不切到底的話,砧板上放兩根筷子什麼的夾住茄子,那樣你就不會失手,一下力度不對,直接到底了。花瓣的大小、粗細甚至多少,都在於切得是否夠薄,是否夠細。
3.蒸的時間還在於你的茄子有多大,細一點的話,就不用蒸那麼久。
4.其實吧!那花兒好不好看我覺得完全靠掰,靠蒸出來自己整理,所以心細的人完全可以征服最後的造型。
5.這少許的肉末估計菜場上是買不到的了……超市上估計還能買到,因為是自己拿的……哈哈!
6.蒜頭和茄子是絕配的,所以放多點兒也沒事兒。
7.煮醬汁爆肉末、蒜頭什麼的,一定得大火,油溫要高,這樣香味才會被完全逼出來。
8.蠔油起的是濃稠作用,也可提鮮。要注意的是,茄子是沒有味道的,所以醬汁方面的鹽可能要多放一些。
9.這裡放哪種胡椒粉並沒有什麼講究,無論是白胡椒還是黑胡椒都行,兩樣都放也行。
10.最後那點生蒜起到了畫龍點睛的效果~
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