糖醋里脊肉絲
無肉不歡!這道以豬裡脊肉為主材,配以麵粉、澱粉、醋等佐料,酸甜可口,外焦裡嫩,讓人食慾大開。
用料
醃裡脊肉 | |
豬裡脊 | 500克 |
生薑粉 | 一丟 |
洋蔥粉 | 一丟 |
白胡椒粉 | 一丟 |
鹽 | 適量 |
啤酒或料酒 | 兩小勺 |
掛糊 | |
低筋麵粉 | 50g |
木薯粉 | 50g |
水 | 100-110g |
食用油 | 一小勺 |
泡打粉 | 1g |
蘸料 | |
香醋 | 兩勺 |
糖 | 三大勺 |
檸檬汁 | 一大勺 |
木薯粉 | 一勺半 |
生抽 | 兩勺 |
水 | 四大勺 |
糖醋里脊肉絲的做法
裡脊肉去筋膜切成條狀
各種調料混合醃製十分鐘左右
木薯粉和低筋麵粉、泡打粉、水混合
混合無顆粒、掛糊成流線狀
再將一勺食用油和醃製好的肉與掛糊混合
油燒至六成熱,將裡脊肉條放入
第一遍炸至這個色備用,吃時再復炸很酥脆
準備好蘸料
油再次燒熱,將裡脊肉條放入復炸
蘸料熬至濃稠狀
迅速倒入復炸好的裡脊肉條快速翻炒關火出鍋
撒上白芝麻即可食用,趁熱吃風味更佳
也可以蘸著醬吃,我更喜歡這樣吃
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