糖醋里脊🥓

糖醋里脊是小時候最愛吃的菜之一，用裡脊肉為主料，配以澱粉、糖、醋、雪碧等材料，外酥裡嫩，酸甜可口，配飯超級好吃！

用料  

糖醋里脊🥓的做法  

1. 裡脊肉用水浸泡半小時去血水
   
   洗淨切成2cm長1cm寬的小條

2. 加兩勺料酒，一勺糖，半勺白胡椒粉
   
   小半勺鹽，一個雞蛋和三勺玉米澱粉
   

3. 攪拌均勻醃製十分鐘

4. 鍋內倒適量油燒至七成熱
   
   放入攪拌好的裡脊肉

5. 轉小火炸至金黃撈出

6. 冷卻後再次入鍋大火復炸30秒撈出備用

7. 開始調製糖醋汁（4:3:2:1）
   
   四勺番茄醬

8. 三勺白糖

9. 兩勺雪碧

10. 一勺白醋，攪拌均勻備用

11. 熱鍋冷油燒至七成熱
    
    倒入調好的糖醋汁熬至濃稠

12. 放入炸好的裡脊肉

13. 再加小半碗水澱粉勾芡

14. 均勻上色後撒上少許白芝麻即可出鍋

15. 完成

小貼士

醃製裡脊肉用手抓勻更入味

澱粉選擇玉米澱粉最佳

第一遍用小火炸為讓內部熟透

第二遍用大火炸30秒可讓肉更酥

經過復炸裡脊肉會更加嫩

不要炸太久否則肉容易硬

而且復炸不會特別吸油

最後撒上白芝麻點綴