糖醋蘿蔔和糖蒜
用料
辣椒 | 瓣 |
鹽 | 克 |
新鮮大蒜 | 頭 |
白醋 | 滴 |
糖 | |
白酒 | |
白蘿蔔 | |
胡蘿蔔 | |
生薑 | |
蒜瓣 | |
冰糖 | 克 |
糖醋蘿蔔和糖蒜的做法
次日的蘿蔔吃起來很脆很爽口
1.將白蘿蔔和胡蘿蔔洗乾淨,控幹水分後加入鹽,醃製1個多小時,
2.將大蒜洗乾淨,切除屁股位置的毛邊和切除大蒜頭的頭子,留少許,盆子裝水加入兩大勺鹽,醃製4個小時多(也可以醃製一夜),然後控幹水分,保持乾燥狀態
3.將綠色辣椒切成塊狀(這裡建議使用紅辣椒,因為疫情期間我買不到紅辣椒,用綠辣椒代替),將姜切成絲或者塊狀,大蒜切成片裝(根據自己喜好來)裝盤備用
4.鍋裡放水(我沒有一定量,根據自己的物品多少來)燒開後加入白糖(也可以冰糖),融化後,加入一瓶白醋,在滴幾滴白酒,所有用量根據自己醃製的菜多少來衡量
5.將煮好的醋水放涼,記住必須放涼,然後再將醃製好的蘿蔔擠幹水分,將蘿蔔,生薑,蒜片,辣椒,控幹水分的大蒜頭放到一個密封的大缸裡面,再將醋水倒進去,直到水覆蓋住所有物品,蓋上蓋子即可
6.蘿蔔第二天就可以吃,大蒜頭沒有那麼快,可以先吃蘿蔔,大蒜放著繼續醃製7天以後,甚至一個月也可以
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