糖醋排骨(需焯水)
在澳洲,因為天賦豬權,這裡的豬不允許被放血而死,所以做豬肉前一定要先炒掉血水。
糖醋醬汁的配方來自網紅廚師長的菜譜。建個菜譜只為圖個自己方便。
用料
排骨 | 約500克 |
姜 | 2片 |
蔥 | 一大根 |
八角 | 半個 |
料酒 | 1大勺 |
醋 | 適量 |
白糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
芡粉 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
糖醋排骨(需焯水)的做法
薑切片(兩片),蔥切成五釐米左右的長段(焯排骨用)和蔥末(裝飾用),備用。
排骨剁成長短差不多的小塊,冷水下鍋,加入薑片、蔥段、半個八角和一大勺料酒,焯去血水,排骨清理乾淨後撈出備用。
排骨入鍋煎一會,加入調料(白糖和香醋比例4:3,少量鹽)和水,水差不多到排骨一半的高度。
加鍋蓋燜一會排骨,入味。
芡粉和水調勻,加入鍋中勾芡,加蔥末,關火。
出鍋,撒芝麻,完成。
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