油渣魚香茄子
昨天熬了豬油,剩下一碗油渣正好做茄子,比肉末的更香!一斤豬油熬出的油渣配一根大茄子
用料
茄子 | 1個 |
油渣 | 1碗 |
小蔥 | 3根 |
姜 | 一塊 |
蒜 | 四五瓣 |
小米辣 | 兩個 |
豆瓣醬 | 1小勺 |
鹽 | 少許 |
白糖 | 少許 |
醋 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
老抽 | 半勺 |
雞精 | 少許勺 |
澱粉 | 少許 |
水 | 半碗 |
油渣魚香茄子的做法
準備材料碗1: 姜蒜小米辣末(老薑切末,大蒜切末,小米辣切圈,怕辣小米辣可不加)
準備材料碗2: 豆瓣醬一小勺
準備材料碗3: 油渣(沒有油渣換成肉末也可,肉末用半肥瘦的,加少許料酒、鹽、薑末醃十來分鐘再炒好裝碗)
準備材料碗4: 熟茄條(茄子切手指般長和粗的條,加少許鹽醃10分鐘後捏幹水分,這樣的目的是等會兒炒的時候少吸油。起鍋燒油,油不用像炸東西那麼多,跟平時炒菜差不多多就行。油燒熱一點下茄子翻炒至軟,撈出裝入碗1)
準備材料碗5: 老抽半勺,生抽半勺,醋半勺,白糖一大勺,生粉半勺,半碗水混合在一個碗中,下鍋前要再攪拌一下
準備材料碗6: 蔥花,雞精少許放一個碗
開始做,將就炒茄條的鍋再加一勺油(炒茄條之後可能還剩下不少油,酌情增減),燒熱後下碗1炒香
碗1炒出香味兒後下碗2炒出紅油
下碗3翻炒一下,下碗4和碗5翻炒均勻,關小火燜5分鐘
撒上碗6,翻炒均勻出鍋
-
魚香藕夾食譜做法大全,超簡單的魚香藕夾做法步驟
這是我第一次吃藕夾,也是第一次做藕夾~味道正不正宗我是不曉得。。但是還蠻好吃的~拜託,你裡面夾的可是蝦仁,純的蝦仁!我不是很喜歡豬肉末,牛肉末。。所以嘗試夾了蝦仁餡~(等等!!我錯了,我說謊了,其實是那個視訊裡面就夾的蝦仁,正和吾意啊,順便照抄了~~)用料藕一段(有剩)蝦仁1...
-
魚香肉絲 抱佛腳版的烹飪做法,大廚教你詳細做法
晚上6點半本來不打算做飯了老添兒喊著餓其實她已經吃了好幾塊餅乾了🙄蒐羅廚房炒個魚香肉絲偶倆餐廳最愛的菜!第一次做還不錯以為油很多成品比餐廳滿盤子的油能少四份之三!果然外面吃會胖胖胖胖胖胖胖胖🤔用料豆瓣醬1勺青椒半個胡蘿蔔半根醋1勺糖一湯勺,克生抽1勺...
-
魚香茄子:濃油赤醬的烹飪做法,大廚教你詳細做法
大學食堂的回憶,女兒假期回家突然想吃,濃油赤醬,十分下飯用料小長茄子500g郫縣豆瓣醬1勺蔥薑蒜末各少許醋1勺醬油1勺料酒1勺蠔油1勺水6勺番茄醬1勺生粉2勺魚香茄子:濃油赤醬的做法小長茄子切成4瓣,少許鹽醃5分鐘,用小勁兒擠一下滲出的水分,備用。將醋、醬油、料酒、...
-
魚香雞雜食譜做法大全,超簡單的魚香雞雜做法步驟
用料雞心2副雞肝2副雞肫2副香蔥3根小紅椒1/2只生抽4大匙雞粉1/2小匙鹽1/4小匙水1/2杯桂皮粉1小匙魚露2大匙白糖1/2小匙香菜少許魚香雞雜的做法將雞心、雞肝、雞肫切片,除淨血腥味後瀝乾生抽、鹽、水、白糖、桂皮粉、魚露、雞粉調勻成調味汁將雞雜放入調味汁裡拌...