年菜必備:薰豆皮肉卷

一道簡單省事，風味十足，可以提前做好，節約時間又出彩的煙燻小菜~

在忙碌的年夜飯準備階段可以省不少時間，薰好後按每次食用的量保鮮膜分裝冷凍進冰箱，吃的時候拿出蒸15分鐘切切塊就可以上桌了，熱吃冷吃都很不錯。

用料  

年菜必備:薰豆皮肉卷的做法  

1. 把薑末，鹽，花椒粉，生抽全部加進豬絞肉中

2. 攪拌均勻

3. 一張豆皮對摺，中間切開變成兩個長條形豆皮

4. 把攪拌好的肉餡分成兩份，分別放在兩張豆皮上

5. 把調好味道的肉餡均勻分佈在豆皮中央留出兩邊

6. 像疊被子一樣把豆皮左右覆蓋住肉餡

7. 用手壓壓緊，讓肉餡均勻填滿在豆皮裡

8. 再對摺一次，兩個豆皮肉卷整形完成

9. 接下來是煙燻的步驟。
   
   找一隻不常用的鐵鍋，在鍋底鋪上錫紙，撒兩把大米，然後撒1匙茶葉，再撒上紅糖一匙。2個新鮮橘子的皮或橙皮切絲放在紅糖上。放上籠屜架。(籠屜架可以用那種單片籠屜也可以用帶支腳的，按自己的方便，煙燻會把籠屜片染上顏色，可以選擇用舊的籠屜片煙燻專用)
   
   開大火蓋鍋蓋，觀察鍋裡冒煙轉中小火，把豆皮肉卷均勻分佈在籠屜架上，蓋上鍋蓋約10分鐘後檢視一下上色情況，給豆皮肉卷翻個面再薰10分鐘就完成了。
   
   按上色的情況適當增加或縮短煙燻時間。
   
   🔴如果家裡在做煙燻臘肉，直接把豆皮肉卷和臘肉一起薰就好啦

10. 薰好上鍋蒸15分鐘，切塊擺盤就完成了！

小貼士

1.鹽的用量按個人口味增減，最多不要超過3克，味道淡可以沾生抽，太鹹不好調整
2.一定要全程做好通風，把油煙機一直開著
3.煙燻豆皮肉卷切一塊煮到餛飩裡也不錯