綠豆茉莉花奶凍
奶凍和綠豆需要分開製作
用料
綠豆沙 | |
綠豆 | 50克 |
白砂糖 | 25克 |
水 | 適量 |
奶凍層 | |
牛奶 | 500克 |
茉莉花幹 | 10克 |
吉利丁片 | 25克 |
稠酸奶 | 250克 |
白砂糖 | 40克 |
蜂蜜 | 少許 |
綠豆茉莉花奶凍的做法
將綠豆白砂糖加水放入高壓鍋中(不需要泡),水量一指節深,高壓鍋上汽後20分鐘,撈出冷藏。
先將吉利丁片泡於冷水,放入冰箱備用
稱10克茉莉花幹放入鍋中加入牛奶、白砂糖煮沸3分鐘
過濾將茉莉花幹撈出
加入一半稠酸奶,溫度降至50度左右加入泡軟的吉利丁片,化開後將另一半酸奶倒入,攪拌均勻。將綠豆舀入容器中,再將調製好的奶液倒入容器,放入冰箱冷藏四小時。
取出後加入茉莉花幹倒入少許蜂蜜。
酸酸甜甜,適合夏天食用
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