芒果豬皮凍慕斯
用自制的天然的膠原蛋白做甜點,豬皮凍首選。菜譜做個記錄。沒有具體用量,因為我隨手放的,沒稱重。用破壁機攪拌,多試幾次味道
用料
豬皮 | |
牛奶 | |
黃油,水,奶粉,(自制淡奶油,冷藏一夜) | |
芒果 | |
蜂蜜 | |
自制香草精(香草莢泡高度白酒)增香 |
芒果豬皮凍慕斯的做法
豬皮洗淨,焯水後取出,切條切塊都行,加薑片煮個10幾分鐘,這些有400多克,我大概用了50克,做了芒果和藍莓兩種的,豬皮多,就更Q彈些。
撈出一些豬皮,加入微波爐熱好的牛奶,用破壁機打成糊
過濾出豬毛
芒果,切丁的裝飾用,邊角修出來的放破壁機裡,
加自制的淡奶油(黃油225克,水225克,全脂純奶粉40克,這樣的比例,可以減半做,我今天用了不到一半的量),
豬皮牛奶糊加一半進去,
自制香草精加半瓶蓋。蜂蜜先少量加,或者暫時不加,因為芒果很甜。
破壁機,一起打成泥,如果比較難打,再加點牛奶進去。用了喝水的杯子,家裡的玻璃杯不夠用了,就拿了這個。
倒進去,芒果丁裝飾香草精
香草莢,泡白酒裡,就是這麼簡單,香草莢網購的,拼**買的。白酒超市買的,純糧釀造的,沒有食用酒精,沒有新增劑的那種白酒。
芒果顏色很好看,蜂蜜加的不多,本身就是甜的。
保鮮膜蓋住,冷藏4小時左右吧,我沒注意多久。這個吃出來的口感,真的跟店裡買的那種慕斯蛋糕,有點像。有香草精,蓋住了豬皮的味道。我今天運氣好,買到了土豬豬皮,煮起來味道沒那麼重。焯豬皮的水我倒掉了,後面再加薑片,水,一起煮的。
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