美味佳餚館杏仁巧克力麵包
下午茶食譜3.19W
輕鬆八步製作辦公室下午茶點
用料1
| 高筋麵粉 | 400g |
| 低筋麵粉 | 100g |
| 老麵糰 | 100g |
| 糖 | 80g |
| 鹽 | 8g |
| 雞蛋 | 100g |
| 牛奶 | 200g |
| 鮮奶油 | 20g |
| 奶油 | 60g |
| 乾酵母 | 8g |
用料2 (杏仁巧克力皮)
| 杏仁粉 | 100g |
| 可可粉 | 8g |
| 糖粉 | 60g |
| 蛋清 | 90g |
杏仁巧克力麵包的做法
將乾性材料和溼性材料一起攪拌至麵糰光滑有彈性，加入奶油攪拌至麵糰完成階段
室溫30℃基本發酵40分鐘
分割成60g一個滾圓鬆弛20分鐘
將麵糰排氣包入巧克力
將麵糰放入模具，溫度30℃室溫發酵50分鐘
發酵好表面擠上杏仁巧克力皮
灑上巧克力豆，在灑上糖粉
以上火200℃下火180℃烘烤14分鐘
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用料熟香蕉2根核桃碎松子仁60克低筋麵粉200克全蛋2個細砂糖60克牛奶60克檸檬汁2小匙泡打粉1小匙小蘇打粉1/2小匙香蕉松子核桃馬芬的做法果仁備好將香蕉壓成泥全蛋加糖攪勻再加入色拉油攪拌均勻加入牛奶，繼續攪拌均勻加入檸檬汁，接著加入香蕉泥，用刮刀拌均低粉、泡...
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