大雪天的牛肉壽喜烏冬鍋
2012年唯一的一場大雪。晚上很晚才回的家,路口等紅綠燈時,雪花片在車燈照射下洋洋灑灑看得特別真切。夜色冰涼迎面的時候,突然很想捧一個燙手的鍋子熱熱地喝一口壽喜牛肉湯,於是第二天清晨,有了上圖。
用料
昆布幹 | 一片 |
壽喜醬油 | |
雞蛋 | 一枚 |
香菇(末) | |
肥牛片 | 若干 |
娃娃菜 | 若干 |
魚竹輪 | 若干 |
烏冬面 | 一板 |
大雪天的牛肉壽喜烏冬鍋的做法
鍋內放水,娃娃菜鋪底,放入魚竹輪、香菇和昆布乾燒開後小火保持微沸。
娃娃菜軟後,倒入若干壽喜醬油、鹽,根據個人口味調味,不喜歡那麼甜就少放按醬油。昆布已經很鮮了所以不用放味精神馬的,那個吃了不好。
另起一小鍋,下烏冬面,水沸後投入麵條,熟後過冷水保持麵條爽滑嚼勁,然後投入大鍋。(勿太軟爛,進了大鍋還要煮的)
下過烏冬面的水,下肥牛片焯水去血沫,變色後撈出放入大鍋同煮。
牛肉在大鍋裡碼好後,敲個雞蛋在滾沸處,稍稍蓋鍋蓋待蛋白凝固關火。
喜歡胡椒末的、海苔絲的、小魚乾的童鞋現在可以下料了,然後捧著鍋子,吃。
小貼士
壽喜醬油我是在久光超市買到的,一瓶可以煮三大鍋左右。另外沒有昆布用昆布醬油代替也行,但是味道似乎沒有放昆布片好,兩張方法都試過但是記不清了,扶額。
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