《深夜食堂》之拿波里義大利麵
拿波里義大利面其實是日本發明的,二次大戰以後,由橫濱New Grand大飯店主廚替駐紮的美軍做的,所以就算是從小生長在義大利🇮🇹拿波里的本地人,可能都沒吃過拿波里義大利麵。昭和中後期的日本,說起義大利麵,指的就是拿波里義大利麵和肉醬意麵。這兩種是咖啡館的固定菜色。拿波里義大利麵的材料是火腿跟洋蔥,時髦一點的店用蘑菇,然後一定要加青椒。軟軟的麵條拌上番茄醬,再撒上芝士粉,跟墨西哥辣椒醬一起吃,還真是美味啊!❤
用料
義大利麵 | 1.9mm寬的麵條160~200g |
熱水 | 2L |
鹽 | 4小匙 |
青椒 | 1個 |
洋蔥 | 1/4個 |
蒜頭 | 1片 |
洋菇罐頭(小號) | 1個 |
香腸 | 3~4根 |
番茄汁 | 200g |
橄欖油 | 1/2大匙 |
黃油 | 1/2大匙 |
鹽 | 少許 |
胡椒 | 少許 |
番茄醬 | 3大匙 |
Tabasco辣椒醬 | 隨意 |
芝士粉 | 隨意 |
《深夜食堂》之拿波里義大利麵的做法
大鍋中加入大量的水煮開,加入鹽(水1公升加10g,以此類推),放入義大利麵條。按照包裝上寫的標準煮麵時間設定計時器。
準備所有的配料。青椒切去蒂頭,縱剖成兩半,去籽後切成0.5公分的細絲;洋蔥切成0.5公分的薄片;蒜頭切碎;瀝乾洋菇的水分;熱狗切斜片(每根斜切成二至三等分)。
煮好的面用篩網瀝乾水分,套入攪拌盆,趁面還熱時,淋上油(備料之外)攪拌均勻。
將麵條放置一邊,開始製作義大利麵醬。將番茄汁加熱,待沸騰之後轉成小火燉煮約5分鐘。
平底鍋中加入1/2大匙的油,放入熱狗以中火煎熟。
續入蒜頭,爆香之後再倒入洋蔥,以大火快速翻炒。
洋蔥炒軟之後,加入洋菇、青椒、鹽和胡椒,以大火快速翻炒。
將炒好的配料先盛入盤中。
剛才的平底鍋以中火燒熱,放入奶油使其融化,加入義大利麵,以大火翻炒攪拌2~3分鐘,小心不要炒焦。
加入燉煮好的番茄汁,續入番茄醬。
加入煮好的配料,再以中火快速翻炒攪拌。
加入鹽和胡椒調味,試吃後如果味道不夠,可再增加黃油、番茄醬等調味料的分量。
依個人喜好淋些辣椒醬或芝士粉調味,就可以開動咯!
小貼士
面煮好之後先放一會兒會變得有彈性,這是烹調的重點!
-
深夜食堂-日式土豆泥的烹飪做法,大廚教你詳細做法
看了深夜食堂,突然想吃土豆泥。。。準備把深夜食堂的菜一個個做過來用料黃瓜片土豆玉米粒蟹肉棒深夜食堂-日式土豆泥的做法土豆去皮切塊水裡煮酥,瀝乾水份後慢慢搗成泥,可以邊搗邊加點鹽。煮土豆的時候,同時可以將玉米粒、蟹肉棒燙熟放涼待用,並將黃瓜切片。將玉米...
-
奶油燉菜———致敬《深夜食堂》的烹飪做法,大廚教你詳細做法
最初是在本地一個叫做“森林圖書館”的地方遇到這本書的。並不是一家藏書百萬的大型圖書館,而是一家開在廢棄的玻璃工廠裡面,十分隱蔽的小店,不以賣書為主。裡面的書記都是老闆的收藏。因為是個大吃貨,一眼就看中了《深夜食堂》這本書,於是便把店裡面有的幾本《深夜...
-
深夜食堂之日式蔥燒雞的烹飪做法,大廚教你詳細做法
🍗誘人又下飯吶‼️用料去骨全雞腿2只鹽適量黑胡椒適量生粉1.5大勺大蔥1根食用油適量味淋2大勺生抽2大勺白糖1大勺深夜食堂之日式蔥燒雞的做法兩個全雞腿去骨切成約3✖️3釐米的小塊,用適量鹽和黑胡椒碎醃製10分鐘將一根大蔥切成如圖的小碎,將醃好的雞腿肉用約1.5大...
-
酒煮蛤蜊(深夜食堂)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
不加一滴水,深夜食堂同款,日式居酒屋裡的必點小吃,簡單的調味,意想不到的好吃,一口一個,太過癮啦!用料蛤蜊1000克黃油10克清酒2勺酒煮蛤蜊(深夜食堂)的做法蛤蜊用刷子講表面刷乾淨,水中加入鹽和少許植物油,靜置1小,讓蛤蜊吐沙鍋倒底油,下入薑片,蒜片、蔥頭粒和幹辣椒爆香;下...
相關文章
- 那不勒斯義大利麵「深夜食堂版」拿波里意麵的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 日式拿波里義大利麵的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 那不勒斯義大利麵(拿波里義大利麵)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 「深夜食堂」鐵板那不勒斯風義大利麵(拿波里意麵)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- #深夜食堂#那不勒斯義大利麵的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 深夜食堂電影版-那不勒斯風義大利麵的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 深夜食堂--鐵板義大利麵的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 深夜食堂義大利麵的做法和圖解,深夜食堂義大利麵怎麼做更好吃
- 深夜食堂之拿波里意麵的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 日式拿坡里義大利麵,我的深夜食堂的烹飪做法,大廚教你詳細做法