植物大戰殭屍 治癒堅果 卡通小饅頭
cappu最近很迷植物大戰殭屍,雖然每天只能玩二十分鐘,但仍然樂此不疲,所以做個治癒堅果,讓早餐變得有所期盼。😄
用料
巧克力色麵糰 | |
高筋麵粉 | 193克 |
細砂糖 | 27克 |
酵母 | 2克 |
水 | 83克 |
可可粉 | 7克 |
白色麵糰 | |
高筋麵粉 | 50克 |
細砂糖 | 7克 |
酵母 | 0.5克 |
水 | 21克 |
調黑色麵糰竹炭粉 | 0.5克 |
蛋 | 個 |
糖 | 克 |
奶油 | 克 |
植物大戰殭屍 治癒堅果 卡通小饅頭的做法
混合好巧克力麵糰,然後白色麵糰混合好後分出一半加入0.5克竹炭粉,用搓揉的方式,讓顏色均勻,成為一個黑色麵糰。
依次把麵糰揉光滑,沒有開始揉的面圖放入冰箱冷藏,防止提前發酵。
揉麵團的方式,一個方向轉圈搓揉,或者有壓面機壓20遍左右,麵糰會很光滑。
麵糰要切開無氣孔,這樣最後的造型才會很光滑。
將白色麵糰和黑色麵糰擀薄,儘量的薄一些,這樣做出造型比較貼合。
將巧克力色麵糰分成6個45克左右的小麵糰,然後取一個麵糰揉成橢圓形,儘量像堅果的樣子。
從白色面片上切出兩片長條形棉片,備用做堅果的繃帶。
十字交叉的樣子給堅果綁好繃帶,我這個綁的好像有點寬了,後面我又把白色面片切的窄了一些
準備兩個裱花嘴,中號和小號,用來扣出眼睛和黑色的眼眶。
小號裱花嘴扣出白色眼睛,大號裱花嘴扣一個黑色圓,再用小號裱花嘴扣在這個黑色圓上,扣出鏤空眼眶。
先粘好眼睛,再把眼眶套上去。
取一點點黑色麵糰做眼球。
搓一個小長條黑色,作好嘴巴,可以微笑😊可以生氣😡(向上向下的不同而已😄)
這個是我把白色繃帶面片縮小了一點,這樣不會擠的眼睛沒位置。
蓋上蓋子發酵,大概一小時。如果溫度很低的話放一點溫水在籠屜下面。
一小時以後,輕按麵糰,緩慢回彈,拿在手裡非常輕的感覺,就是發酵好了。
上鍋蒸15分鐘,悶5分鐘,千萬要悶一下,馬上開啟鍋蓋會迅速回縮。
可愛的治癒堅果就做好啦。
這個放涼以後密封放冰箱冷凍儲存,吃之前拿出蒸10分鐘,悶兩分鐘,和剛做出來的沒什麼區別,寶寶的早餐首選。
小貼士
1,麵粉的吸水量不同,所以一定要預留一些水量,以免麵糰過分粘手,但是同時麵糰也不能太乾。
2,做造型一定要快一點,因為很可能造型沒有完成,麵糰已經提前發酵,會有很多氣泡。沒有造型的麵糰一定要放冰箱先冷藏。
3,蒸鍋如果有竹蒸鍋最好,因為普通蒸鍋會在過程中往下滴水,應該面團。
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