口感細膩的水果紙杯蛋糕
一直都很喜歡吃水果奶油紙杯蛋糕,以前經常去蛋糕店裡買,一直覺得很好吃。唯一不好的就是蛋糕店裡賣的紙杯蛋糕是植物奶油做的,自從接觸烘焙以來,知道植物奶油吃多了對身體不好,所以還是想自己嘗試一下用動物奶油做紙杯蛋糕,學會了,以後想吃就不用買了。
用料
低筋麵粉 | 150克 |
雞蛋 | 6個 |
純牛奶 | 110克 |
黃油 | 75克 |
白糖 | 90克 |
白醋 | 5滴 |
噴射式動物奶油 | 1瓶 |
草莓 | 6個 |
小芒果 | 3個 |
口感細膩的水果紙杯蛋糕的做法
先把上面需要的9種材料都準備好,然後蛋白蛋黃分離分開放備用,黃油隔熱水融化備用,把玉米澱粉加入白糖中攪勻備用,蛋白加入5滴白醋去腥備用。
用電動打蛋器開最高檔把蛋白打發至提起打蛋器會冒尖,途中分三次把白糖和玉米澱粉混合物加入蛋白裡。
把融化後的黃油和純牛奶充分攪拌均勻,篩入低筋麵粉。
用筷子畫z字攪勻,分三次加入蛋黃,每加入一次蛋黃都要用z字攪勻,攪拌至順滑無顆粒的蛋黃糊放一邊備用。
用湯勺取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊裡,像炒菜般翻拌均勻,不要打圈。
然後把翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中。
翻拌均勻至順滑無顆粒。
拿出烤盤和12個紙杯擺好,然後準備一個大號裱花袋,套在一個大杯子上備用,把蛋黃糊裝入裱花袋中。
把裱花袋的頭剪個一釐米左右的開口,把蛋黃糊擠入紙杯,每個八分滿即可。
這個配方可以做12個的紙杯蛋糕,把裝好的紙杯蛋糕在桌面震幾下震出氣泡。
烤箱上下火110預熱烤箱,把12個紙杯蛋糕放進去中層,上下火110度,烤20分鐘,這是膨脹期。
然後轉120度烤5分鐘,再轉140度烤15分鐘,最後轉150度烤5~10分鐘,這是上色期。
當顏色達到想要的效果後就可以出爐了,膨脹上色後會達到這麼高,出爐後會縮回一點點,這個沒關係的。
叮,出爐了,顏色太漂亮了!
來個特寫。
拿一個撕開看看裡面。
哇,好鬆軟哦!這個時候我們把烤好的紙杯蛋糕放一邊晾涼。
這個時候我們把草莓和芒果切好,草莓對半切好,芒果一個分為4份切好。
在冰箱裡拿出噴射式動物奶油,在每個紙杯蛋糕上面旋轉噴兩圈,最後在奶油上面放上切好的草莓和芒果做裝飾。
很漂亮有沒有?
哇哦,太漂亮了。
你看,小朋友吃得多開心!
小貼士
到第3次轉溫度時看看顏色好了沒有,如果顏色達到想要的顏色就不用烤最後一次了,直接就可以出爐了。
-
小蔥蛋餅(聰明蛋版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
今天好友聊天還說,說我的菜譜讀起來挺好玩兒的,我翻回去看基本上就是真誠碎碎念哈哈😌老公喜歡吃糊塌子,於是最近經常做類似糊塌子口感的軟軟的雞蛋小餅,省時簡單,搭配一切。在家隔離吃不到煎餅的日子真的好饞!所以也會配著些好吃的醬刷進餅裡,假裝吃了個樓下早餐攤的...
-
自制酥脆可口大油條的詳細做法,自制酥脆可口大油條做法技巧
居家快倆月了分外想念油條貓媽聽聞立刻動手給我做啦!好吃到搖尾巴幸福💯酥脆可口大油條趕快動手做起來呀~*菜譜參考了“半日_雪”的方子...
-
只花30元的原切吃到了150元的品質--再煎原切牛排的烹飪做法,大廚教你詳細做法
牛肉富含蛋白質和肌氨酸,一直是減脂增肌的好幫手,我們的原切牛排是寧夏涇源的草飼牛排,營養價值在牛排界的頂端,選用上腦眼肉最精華部分做原切,完全無新增無拼接,簡簡單單的煎制,保持著最完美的營養和口感,方便快捷,快手又好吃,30元左右一塊的原切牛排是150元的品質,價美...
-
水果夾心西多士的做法和圖解,水果夾心西多士怎麼做更好吃
西多士外皮金黃酥脆,奇亞籽花生醬和香蕉夾心香甜綿密,配上愛吃的水果,好看好吃😋用料吐司麵包2片花生醬3-4勺香蕉1根雞蛋1個牛奶40克橄欖油1勺草莓(愛吃的水果)7-8個酸奶20克水果夾心西多士的做法香蕉切厚片,2片面包都抹上花生醬。我用的下廚房的奇亞籽顆粒花生醬,香!...
相關文章
- 無需打發❗口感細膩❗超濃郁的巴斯克紙杯蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 巧做戚風紙杯蛋糕❗️不開裂不塌陷零新增❗️口感綿軟細膩的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 口感細膩綿密的酸奶紙杯蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 口感細膩的芒果雪糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 細膩綿密的紙杯蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 不塌陷🌼不回縮🌼紙杯蛋糕口感細膩柔軟的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 後蛋法 | 不會裂的紙杯蛋糕(不容易裂,組織細膩,口感鬆軟)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 鬆軟細膩,口感十足的海苔肉鬆紙杯蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 創意紙杯蛋糕‼️拉花紙杯蛋糕 組織超細膩的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 細膩酥軟的紙杯蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法