天然酵種薄餅（消耗廢棄天然酵種）

廢棄天然酵種一開始是收集做饅頭的，然後不知道是不是活性太強了，每次一發後揉了好久表面還是會有很多的鼓包，這是用普通酵母從沒碰到過的，無奈換個方式消耗了，做了一次薄餅，沒想到很好吃😋

用料  

天然酵種薄餅（消耗廢棄天然酵種）的做法  

1. 天然酵種裡先加水，攪拌均勻，再加入麵粉揉成團，靜置1個小時左右至微微發酵（我室溫低在十幾度，室溫高的話20-30分鐘就可以了）

2. 微發酵的麵糰倒扣到操作檯上，揉勻，分成4份，收圓後按扁，擀成大概1-2毫米厚的圓形的薄餅（圖上是翻倍的量，所以麵糰很多）

3. 平底鍋熱鍋，不放油，熱鍋後轉中小火，用擀麵杖轉移薄餅到鍋裡，10-15秒後微有鼓包後翻面，再10-15秒後鼓包越發的大這時再翻面，然後再翻面10-15秒出鍋

4. 圖上是我翻倍做了，做了8張

小貼士

1、烙薄餅鍋裡不要放油，不要放油，不要放油
2、分割好的小麵糰大概83克左右，擀成的薄餅胚大概在21-22釐米，烙好後會微有收縮
3、擀的時候兩面要經常少量撒乾粉防粘，想要把餅胚擀的圓就要一邊擀一邊轉動餅胚
4、烙餅時一共翻2次面，前後大概45秒左右烙一張薄餅，餅很薄，很容易熟的
5、烙餅的間隙可以擀下一張餅，如果不熟練的可以直接擀完後再烙，就是要注意餅胚不要重疊，這個面很軟的容易粘上
6、烙好的餅餅下一張蓋在前一張餅上，能有效的保溫和防止風乾，全部烙完後微溫時保鮮袋密封儲存