香菇燉牛肉——牛肉麵最佳拍檔

偶然在風煢子的公眾號上發現了這篇文章，稍加改良做了這道燉牛肉，用來做牛肉麵真是一級棒。

用料  

香菇燉牛肉——牛肉麵最佳拍檔的做法  

1. 小米辣洗淨切小段備用，蔥兩根洗淨切段備用，姜兩塊洗淨切片備用，大蒜去皮洗淨備用；草果、八角、桂皮、花椒一小把洗淨備用。

2. 香菇十來朵，洗淨切片備用
   PS：香菇一定要多點，這道燉牛肉最好吃的其實是香菇。一定要用新鮮香菇，乾的泡發出來不如新鮮的好吃。

3. 牛肉洗淨切成3、4釐米左右的小塊，（我用的是之前買了一直沒有吃的原切牛排，用普通牛腩味道更好），涼水下鍋焯一下，然後撈出備用

4. 油鍋燒熱，先放入蔥段、薑片、蒜片、小米辣段炒一下

5. 再加入草果、八角、桂皮和花椒粒爆香

6. 放入香菇翻炒，一定要多炒一會兒

7. 放一點五香粉、一點鹽，一點生抽，炒幹香菇的水分，炒到香菇差不多有點焦的樣子，

8. 五香粉我用的是這個牌子，一點點就可以了

9. 佐料炒香以後把焯過水的牛肉塊倒進來一起煸炒一下，時間不用太長，把佐料和牛肉混合均勻就可以了

10. 炒好以後加入一大勺料酒和開水煮一會兒，放入香葉，注意用大火煮，不然腥氣都到湯裡了

11. 大概煮到這樣

12. 把煮好的牛肉和香菇移到電砂鍋裡煨兩個小時左右，煨到肉軟熟為止

13. 香菇牛肉出鍋了，香氣撲鼻

14. 煮碗麵條🍜，放一勺連湯帶肉的香菇牛肉，撒點薄荷，超級好吃！