家庭版水煮蝦片
菜譜1.74W
在家自制水煮蝦片,麻辣鮮香,Q彈鮮嫩,好吃停不下來!
用料
蝦 | 300克 |
玉米澱粉 | 適量 |
豆瓣醬 | 2勺 |
火鍋底料 | 1塊 |
蔥 | 1根 |
姜 | 6片 |
大蒜 | 適量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 10克 |
食鹽 | 適量 |
白胡椒粉 | 2克 |
娃娃菜 | 1個 |
豆芽 | 1把 |
蒜末 | 適量 |
花椒粒 | 20粒 |
辣椒圈(幹辣椒段) | 適量 |
蔥花 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
家庭版水煮蝦片的做法
先把蝦線蝦皮剝去,開蝦背,
呈這種蝴蝶狀,
然後表層裹上一層厚厚的玉米澱粉,
用擀麵杖使勁捶打,直到成這種薄薄的蝦片,
放入盤中,
鍋中下豆瓣醬,火鍋底料,炒出紅油,
加入蔥,姜,蒜,炒一下,
然後加入清水,煮開,把裡面的底料撈出來,不要,
湯中加入料酒,生抽,食鹽,白胡椒粉,調下味;然後加入娃娃菜,豆芽焯下水,
墊在碗底備用,
蝦片分開下入鍋中,煮的時間不要太久,要不然不夠Q彈鮮嫩,
用勺子輕輕推動一下,
然後倒入碗中,
表層放上一勺蒜末,花椒粒,辣椒圈,蔥花,澆上熱油,
再撒上熟白芝麻,
👄👄👄
放上香菜,開吃!好吃,停不下來!
小貼士
每個人的口味不一樣,鹹淡自由調整,喜歡吃辣就多下點豆瓣醬!蝦片一定不可以煮太久,要不不夠Q彈鮮嫩!
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