自用-炒腰花
媽媽教的炒腰花,家的味道😋
用料
豬腰 | 1-2個,切片 |
炒料: | |
青椒 | 1-2個 |
姜 | 2片 |
小洋蔥頭 | 2個 |
第一次醃製: | |
白醋 | 淹沒豬腰 |
第二次醃製: | |
姜 | 4-5片,切碎 |
料酒 | 1-2勺 |
薄鹽醬油 | 1-2勺 |
白胡椒粉 | 半小勺 |
鹽 | 一點點 |
澱粉 | 2小勺 |
自用-炒腰花的做法
切好的豬腰沖洗後用白醋浸泡。
白醋淹沒豬腰即可,浸泡至少15分鐘,多泡一會也無所謂。撈出白醋泡的豬腰稍微瀝乾一下,放入第二次醃製的調料(姜碎、料酒、薄鹽醬油、白胡椒粉、鹽、澱粉),涼拌均勻。
醃料汁淹沒豬腰即可,醃製至少15分鐘,多醃製一會也無所謂。醃製期間可以提前準備好炒料。
炒豬腰前,最好提前把醃製的豬腰瀝乾一下,以防油與醃汁發生霹靂啪啦。
先炒腰花:倒油,把瀝了一會的腰花片倒入鍋中,炒到腰片有變彎曲先出鍋,盛放在一邊。
再炒青椒:倒油,青椒炒到斷生,盛放在一邊。
倒入炒料:倒油,薑片、小洋蔥片放入,炒香後倒入腰花和青椒,炒一會收收汁水,即可。
ps:腰花醃製比較久的話就不需要額外加調料了。
最短時間醃製的話,可以最後放點點第二次的醃汁,炒一會出鍋即可。
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