小高姐戚風6寸版本

朋友們，榮耀屬於B站大神【小高姐】，我這裡只是參考他的8寸5蛋方子，記錄一下6寸的配方

用料  

小高姐戚風6寸版本的做法  

1. 蛋黃糊用後蛋法:
   液體（牛奶和油）攪拌乳化，篩入粉，加入3蛋黃，香草精切拌

2. 蛋白無水無油1/3白糖低速打發起密集泡，加入剩下白糖高速打發至溼性發泡，拉大灣鉤。

3. 蛋黃糊加1/3蛋白霜，切拌後加入剩下的蛋白霜切拌，入6寸模具
   

4. 烤箱預熱165度，蛋糕糊高處震盪排大氣泡後入烤箱中層，165度45分鐘，我家35L長帝，時間可以自己看看上色，上色深插入筷子到中間，出來有生糊，就蓋錫紙加烤10分鐘。
   出爐記得高位摔一下把大氣泡摔出，然後馬上倒扣在晾架上
   同樣方子做蛋糕卷就165°/25分鐘左右

5. 切片，加奶油水果，整形，凍一凍來吃～
   祝大家成功