菜園美食：香菇青菜包

菜園裡的小油菜到了採摘期，經驗不足的我，把一袋油菜種子全都撒在了地裡，雖然前期蓋了地膜，由於天氣太熱，又沒有把地膜支起來晒死了一部分，大概有三分之一吧，但還是長了綠油油的一片，被菜園鄰居的朋友認為是專業賣菜的🤷‍♀️長勢喜人的同時，也發現吃不完啊，那就各種消耗吧

用料  

菜園美食：香菇青菜包的做法  

1. 酵母和水混合後倒入麵粉中，揉成光滑麵糰，靜置等待發酵。

2. 昨天在菜園子裡新摘的小油菜，特別的脆嫩爽口摘了滿滿的一大袋，用來做今天的青菜包，本來燙了一半，發現一燙沒有多少了，乾脆都放上，正好包了15個青菜包，面和餡完美的用完。

3. 青菜洗淨後放入開水中燙10秒馬上撈出，放入涼水中泡涼，瀝乾水分。

4. 放入絞菜器中絞碎，我這個絞菜器是手動的，家裡也有電動的料理機，但電動的打出來太細了，沒有菜的顆粒感，所以料理機我一般用來絞肉，絞菜我一般就用這個手動絞菜器來搖幾下，很好掌握菜的粗細程度，跟手剁碎的感覺一樣，當然青菜用手剁碎也是一樣的。

5. 幹香菇提前泡發，也和青菜一樣放入絞菜器中絞一絞，或者剁碎。

6. 將青菜和香菇均放在瀝水籃中擠幹，或者用手擠幹水分。

7. 瀝乾水分的青菜香菇放入鹽、胡椒粉、雞精、蠔油、小蔥花（小蔥也是菜園子的產物）。

8. 熱鍋倒入油，放入花椒、大料、香葉，小火炸炸個料油，趁熱澆在青菜裡的蔥花上。

9. 放入香油，將所有的材料攪拌均勻，餡兒就拌好了。

10. 這時面也醒發好了，將面搓成長條，揪成均勻大小的劑子。

11. 將劑子揉圓壓扁放在一個密封容器中，防止變幹。

12. 取一個劑子擀成麵皮，放入餡，多放點。

13. 包好了。

14. 鍋中放入水，燒開，蒸屜上放浸溼的蒸布或者蒸籠紙，將包子放入蒸籠中，包子與包子之間留有空隙，大火蒸15分鐘，關火，先不要開蓋，再燜5分鐘就好了。