姬松茸蟲草燉土鴿

鴿子在世界各地廣泛飼養，鴿肉不但營養豐富，所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。且還有一定的保健功效，能活血化瘀、補充營養、養顏護髮等作用。加入蟲草後是冬天進補的佳品。

用料  

姬松茸蟲草燉土鴿的做法  

1. 姬松茸用流水衝幾遍，洗掉上面的灰塵泥沙，稍稍修剪一下根部。然後用純淨水泡發，水可以多一點，泡姬松茸的水燉鴿子要用。蟲草也用水泡發，泡軟之後用小刷子仔細清洗，蟲草身上溝溝壑壑都要刷乾淨。

2. 鴿子沖洗乾淨後加姜和料酒焯水，水開浮沫飄起就可以撈出來了，沖洗乾淨待用。

3. 砂鍋加一部分純淨水，再加入泡發姬松茸的水，倒的時候慢一點，底下沉澱的雜質就不要了，放入鴿子、薑片，蔥節大火燒開後改為小火，燉一個小時後加入姬松茸和蟲草，

4. 再燉兩個小時就可以加鹽調味了，半小時後加入枸杞就可以開吃了，鴿子軟爛，湯的味道太鮮了！

小貼士

燉鴿子的時間視鴿子的老嫩程度自行調節，我買的是三年的鴿子，時間燉的久一些。覺得麻煩也可以直接用高壓鍋做。