「記錄」咖啡巧酥冰淇淋雪糕——來自b站 糖餃子
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【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法與食譜:愛爾蘭咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋機,一掃悶熱、戰勝豔陽 - 食不相瞞/糖餃子-嗶哩嗶哩】
用料
淡奶油 |
「記錄」咖啡巧酥冰淇淋雪糕——來自b站 糖餃子的做法
下面是 咖啡淇淋巧酥雪糕的做法與食譜:
📍雪糕模:4個(每個容量 60ml)
📍迷你杯:4個(每個容量 140ml)
📍份量:此食譜可供 8~10 人份
✎ 材料
☞ 雪糕
鮮奶油 200g
煉乳 136g
牛奶 40g
即溶的espresso濃縮黑咖啡 5g
威士忌酒 6.5g
Oreo 餅乾 4個, 去除奶油夾心
☞ 巧克力雪糕外殼
巧克力 200g
椰子油或葵花油 40g
✎ 材料
1. 將牛奶倒在即溶黑咖啡裡,充份溶解拌勻。若即溶咖啡不溶於冰牛奶,則可以稍微把牛奶略微加熱再進行融解
2. 在調好的咖啡牛奶液中倒入煉乳和威士忌,混合均勻,送至冰箱冷藏備用
3. 將Oreo餅乾去除內餡,然後掰成小塊備用
4. 將鮮奶油倒入事先冰凍過的金屬打發盆 (夏天一定要冰盆),以攪拌機把鮮奶油打到接近硬性發泡,要留意不要打過頭。若天氣很熱,為防止鮮奶油的溫度提高,也可以在盆底墊冰水盆或冰敷袋
5. 拌入事先調好的煉乳咖啡基底,用攪拌機以中低速重新攪打到濃稠滑順的質地
6. 最後加入 Oreo 餅乾碎,以刮刀輕輕翻拌混勻
7. 把完成的冰淇淋糊倒入預先準備的雪糕模型,剩餘的可以裝進冰淇淋迷你杯裡,或者用金屬容器保持,冷凍最少 6 小時或過夜
8. 剛取出的冰淇淋會很硬不好挖,享用前可以把冰淇淋放在冷藏庫20-30分鐘(時間取決於冰箱的冷度設定) 比較好挖
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