零廚藝的清湯腩
菜譜1.32W
用料
牛腩焯水用料 | |
牛腩 | 800克 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
燜牛腩用料 | |
鹽 | 些許 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 5片 |
香葉 | 3片 |
小茴香 | 20克 |
甘草 | 5片 |
當歸 | 4片 |
沙蔘 | 2條 |
玉竹 | 30克 |
枸杞 | 30粒 |
醬料 | |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 隨意 |
小洋蔥 | 三分一個 |
零廚藝的清湯腩的做法
牛腩清洗乾淨後冷水下鍋加入薑片和料酒焯水。
焯水十來分鐘撈起來沖洗乾淨浮沫。
所有藥材沖洗一下。
所有藥材跟洗乾淨的牛腩加鹽放進去大鍋加清水蓋過牛腩,燜1個半小時,家裡有高壓鍋的這一步可以用高壓鍋(壓20分鐘)代替。
一個半小時後撈起來切件。
蒜切末、小洋蔥切粒、加上蒸魚豉油,熱油淋上去攪拌就可以,喜歡吃辣的還可以加點小米辣。
小貼士
不要被材料多欺騙了以為很麻煩,這道菜是我在玩電腦期間完成的(∩˃o˂∩)♡。藥材部分其實沒有規定到一定要上面數量那麼多,可以隨意。煮好後的湯不要倒掉,可以用來做高湯或者煮麵條。
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