怎樣做鴨脖好吃 萊雙喜鴨脖什麼好吃
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用料
鴨脖 | 3根 |
幹辣椒 | 3個 |
香葉 | 2片 |
生抽 | 3勺 |
怎樣做鴨脖好吃 萊雙喜鴨脖什麼好吃的做法
鴨脖子洗凈,先插入竹籤,再夾除脖子上的鴨毛,並將脖子尾端的開口處綁緊備用。
將作法1的鴨脖子,放入滾水中略汆燙後撈起。
取鍋,加入紅麴滷汁煮至滾沸,再放入作法2的鴨脖子,改轉小火滷約50分鐘後熄火。
小貼士
青島萊雙喜鴨脖,最早起源於青島雙元路,其做法是將冰鮮優質鴨頸浸泡、多次洗淨,去除雜質,放陳年老滷料水中用大火燒開,再用小火繼續燜制一小時,按工序先後、控制不同火候、分別投放不同中草藥材。如此滷製,除去了鴨頸本身的大量腥味:麻辣鮮香、鹹中帶甜、紅豔奪目;而妙處全出自滷料:精武鴨頸香,二十八料加老湯.
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